煎鱼时，第1步倒油就废了！多加这一步，鱼皮脆嫩不粘锅
油炸鱼时，油会在第一步被浪费掉！加入这一步骤，使鱼皮酥脆，不粘锅
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鱼类中含有许多蛋白质和稀有元素，这正是人体所需要的。然而，许多朋友告诉作者，虽然鱼有很高的营养价值，但它的实践是对人们“技能”的一次巨大考验。厨房里很少有人想做一条鱼“像天堂一样难”。今天，小斋专门为大家解决了炸鱼的过程，这样我们就可以不粘锅而做出又脆又嫩的鱼。
不熟悉炸鱼工艺的人通常会在第一步倒油，然后直接煎。事实上，这种方法是错误的。也许还有其他小方法。例如，先用生姜擦锅底，它就会粘在锅上。因为鱼皮上有淀粉，使用生姜的效果不是很好。你不能在第一步倒油，倒油是浪费。
[正确的炸鱼方法]
有一句流行的谚语叫“养锅”。在锅的制造过程中，会有很多杂质留在锅上。我们先把铁锅加热，然后用一块猪皮擦锅底。这样，锅上的杂质就会被吸走，然后放一些冰糖。冰糖融化后，用姜片来回擦拭锅底，然后倒入油，这是煎鱼的一个非常重要的步骤。你不妨自己试试。
[炖鱼的具体方法]
配料：鲫鱼、生姜、大蒜、酱油、酱油、食盐、食用油、芫荽、酱油、料酒
第一步：我们首先切除鱼的内脏（如果商人这样做会更好），并且用剪刀剪下鱼鳍和尾巴。然后我们用小刀在鱼的正面和背面切割几把小刀，然后用吸水纸尽可能地吸收鱼身上的水。
第二步：把油倒进锅里。油热七分钟后，你可以把鱼扔进去，然后煎90秒左右，直到两面都变成金色。
第三步：在锅里留下一点油，倒出所有剩余的油。将姜、蒜茸、葱（可根据个人口味加入醋）、料酒和酱油炒一分钟，然后倒入一碗水，然后放入鱼，中火炖半小时，然后用大火收集汁。
第四步：出锅后撒上芫荽，炖鱼就做好了。
用这种方法制作的红烧鱼味道更鲜美，鱼肉更细腻美味。最重要的是，鱼皮在鱼身上保持完整，这让人胃口大开。与于之以前用生姜擦锅底的做法相比，最正确的做法是“把锅抬起来”，然后煎鱼。小斋希望下次做鱼的时候可以试试这个方法，确保鱼鱼皮酥脆嫩而不粘锅，鱼又新鲜又嫩。
好了，这就是小斋今天的分享。如果你还有其他问题，可以在留言区讨论。