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物质匮乏的年代，东北人过冬是很难挨的日子，所以有了酸菜，其实干菜在过去东北也是家家都要储备的，在夏秋季节购买大量的蔬菜，将其晒干然后以备冬季用水泡软食用。现在干菜比新鲜蔬菜还要贵，干菜回软后有一种特殊的香味，配合东北的炖菜很是美味。东北菜虽没有华丽精美的造型，但吃过的人绝对喜欢它朴实的美味。
干豆角红烧肉
干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆具有不可替代的风味和口感，和肉炖在一起，干豆吸进了红烧肉的绝顶香味，有口感软糯、回味、弹牙等特点。
干豆角红烧肉
干豆角红烧肉的家常做法：
1、干豆角摘选干净，用水浸泡一夜，让其充分回软后，用面粉水洗净（干菜泡软后用面粉水洗净），把浸泡开的干豆角洗干净切成5公分长的段备用。
干豆角摘洗干净
用水浸泡一夜
让其充分回软后
把浸泡好的干豆角切成5分的段
2、五花肉刮掉皮上的垢，整块焯水后，冲洗干净并用牙签在皮上扎些密密麻麻的洞，然后切成方块。
整块焯水
冲洗干净扎洞洞
切块
3、准备好调料，葱切段葱花备用。
调料
葱花
4、锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色，依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐同炒至略出油微焦，倒进调料，加入干豆角，并加入没过的水，加盖子大火烧开转中小火慢炖45分钟。
锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色
依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐
倒进调料，并加入没过的水
加入干豆角
5、撒入葱花，出锅，盛盘。
盛盘
盛盘
