话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。
梅子益人，《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”
排骨砍块。切姜片备用。
烧水加料酒，排骨焯水。焯完水的排骨，用清水洗净表面的血沫。
起锅烧油，下入排骨，煎至两面金黄。
捞出排骨，锅中留底油。加入约100克番茄酱，按自身口味调整。
下入适量的水，下入排骨，水的量没过排骨，加入姜片、大葱段。
加入少许冰糖，约15克话梅。
适量的盐醋调味。
盖锅盖，小火煮30分钟左右。转大火把汤汁收至浓稠。
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