大家好，今天笔者要跟大家聊一聊我国各省市的代表名菜。我国的饮食文化源远流长，不同地区甚至衍生出了很多特色美食。就比如中国的四大菜系、八大菜系而言，就是美食的一个统筹概括。当然了，笔者今天要为您介绍的就是各省市都有哪些代表名菜，喜欢的美食朋友可以接着往下看。
江苏名菜——红烧狮子头
——在江苏地界，逢年过节基本上都会知道这道菜，虽然在一般家中大家都只把它叫做肉圆，但在历史范畴之内，红烧狮子头还有一个更好听的名字-四喜丸子，寓意着吉祥如意，是一道口感醇厚的江苏美食。
浙江名菜——西湖醋鱼
——西湖大家应该都知道，杭州的标志景点。而对于西湖醋鱼而言，也是去杭州必吃的美食之一。知道美食酸甜可口，没有一般淡水鱼的土腥味，以本地的鲲鱼为主要食材，做出的美味深受大家喜爱。
上海名菜——红烧肉
——虽然在很多地方红烧肉已经普遍，但在上海地界，红烧肉普遍的会比其他地方稍微甜那么一点点。毕竟，即便在上海吃个小笼包也能吃出甜味哦。
安徽名菜——黄山臭鳜鱼
——其实这道美食并不是理论上的臭，只不过鳜鱼所散发出来的臭味似臭非臭，就跟一般人闻到臭豆腐很臭，但吃起来很香是一个道理。这是传统徽菜中比较经典的一道名菜，味道独特，深受当地人的喜欢。
北京名菜——北京烤鸭
——相传北京烤鸭最早出现在辽金时代，距今已经有千年历史，虽然现在很多人说到烤鸭就只知道全聚德，但笔者说实话也只知道全聚德。这道美食皮脆肉嫩，配以适当的酱料食用，美味可口，肉质浓郁。
福建名菜——佛跳墙
——佛跳墙在很多人的眼中基本上就是十全大补汤，但在福建省内，佛跳墙这道菜象征着“福寿全”，因为它由18种食材构成，才会给人以一种大补汤的影响。在笔者眼中，这基本上就是一锅大杂烩，原谅笔者也是一个俗人。
河南名菜——烩面
——不知是不是地方特色的缘故，河南的烩面相当独树一帜，它把荤素汤菜饭融合一体，形成了一种与众不同的美食体系，过往的游客在吃过这碗面后纷纷拍案叫绝。
四川名菜——麻婆豆腐
——四川主要就是以辣闻名，以麻著称，如果要把二者统一规划的话，麻婆豆腐无疑就是融合二者的最好美食。虽然在四川也有很多关于“辣”字系的美食，但在全国范围之内，麻婆豆腐的名号应该是最熟知的一种存在。
江西名菜——粉蒸肉
——这道菜的话，在笔者这边不是很常吃，此菜以腌制的五花肉做主料，以米粉裹至周身，上蒸锅蒸熟即可食用。看似过程简单，但细节需要很好把控，这样蒸出来的粉蒸肉肉质酥烂，肥而不腻，是一道不错的家常美食。
河北名菜——驴肉火烧
——河北保定的驴肉火烧相信大家一定听过。其口感酥脆爽口，驴肉软烂香醇，让人回味无穷。基本上只要去过河北的小伙伴，要是不尝试一下驴肉火烧，估计就有点遗憾了哦。
湖南名菜——剁椒鱼头
——剁椒鱼头相信在大众范围内应该是很普遍的，做法也是得到了延续。以“鲜”辅“辣”的烹饪方式，看这道菜独具一格。当然了，对于喜欢红色的民族来说，这道菜也是相当的喜庆。
香港名菜——牛肉丸
——对于这道香港美食而言，让笔者想到了周星驰的《食神》。里面的撒尿牛丸就是让他翻身的关键所在。当然了，现在香港本地的牛肉丸并不是一般意义上的牛肉丸，他们会以河粉同煮，以腰果、虾仁、鹌鹑蛋等食材一同包裹炸制，口感爽嫩，回味无穷。
贵州名菜——酸菜鱼
——酸菜鱼大家都应该很熟悉了，现在即便是三四线城市也会看到几家酸菜鱼馆。原本这道菜是以前苗族的独家秘方，以其酸辣劲爽的口感深受广大群众的喜欢。
云南名菜——过桥米线
——以前这道名菜是以大骨汤，老母鸡、特制的火腿熬制而成，熬出的高汤醇香浓厚。现在这道美食已经演变出了不同吃法，各个地区都有很好的饮食配比，但笔者感觉在云南地界吃着会更加正宗一点。
陕西名菜——羊肉泡馍
——这道菜大家应该都不陌生，羊肉口感软烂，以撕碎的泡馍与之融合，口感肯定是回味无穷的。
辽宁名菜——猪肉炖粉条
——这道名菜虽然在笔者的记忆中，很大一部分程度是在电视剧或者电影中看到，自己真正吃还真没吃过几回，是典型的东北菜代表。
内蒙古名菜——手抓羊肉
——在内蒙古地区，以前的人都是以游牧为生，为了应对极端天气，大口喝酒大口吃肉，就是那边人，豪迈爽朗粗犷的形象。在笔者的心中，这就是一个男人应该过的生活。
新疆名菜——烤全羊
——新疆的烤全羊可谓是成本相当之大，稍微想想一只羊的价格，就知道这道美食相当的“贵重”。对于烤全羊的细致步骤，在新疆有一套严格的烹饪技巧，以特定的香料，特制的“烤箱”，烹饪出口感软烂的羊肉，就是诞生了一道不错的新疆名菜。
其实在我国还有很多不错的名菜，在这笔者就不一一讲解，毕竟讲上三天三夜，估计几千年的饮食文化也说不完。那么今天笔者的话题就聊到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。