“导语：这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”
一聊到家常小炒，
相信很多人对于从小吃到大的美食就会津津乐道。
虽然有可能很多菜吃了好几十年，
但对于很多人来说，
融入情感的菜式，
好像永远吃不腻，
甚至有时还会给你一种越吃越浓情之感。
其实相对于笔者来说，
自己对于老妈做的菜总是百吃不厌，
虽然有可能她在厨艺上一直遭到父亲的“嫌弃”，
但这丝毫不影响家庭氛围的质朴、简单和温馨。
就拿今天分享的这款酸辣土豆丝来说，
它在人们心中的印象就是质朴，简单又家常的存在。
无论你身处大江南北的任何地点，
这款美食的出现总能烘托出家庭的温馨之感，
即便它的烹饪方法多种多样，
但这丝毫不影响他在人们心中的那种爽脆口感。
说到这里，
很多朋友就会发牢骚说，
为什么我做的酸辣土豆丝一点也不爽脆呢？
有没有什么办法可以让爽脆的过程更加简单？
如果你对这些问题也存在一定的疑虑，
不妨来看看今天这款美食的烹饪步骤吧，
没准会给你一些启发哦。
【美食名称】：酸辣土豆丝。
【准备原料】：土豆三个，干辣椒四根，两勺蚝油，一勺生抽，两勺相处，3克白砂糖，1g的盐和鸡精。
第一步：首先把准备好的土豆去皮，先切片，后切丝，然后放入250ml的清水中过滤一下淀粉，取出之后，放入一锅250ml的沸水中，掐秒表煮45秒，迅速捞出过冰水备用。相对于这步来说，这步操作方法应该算是自己和一个老厨师借鉴来的经验，手法上面就是让土豆丝迅速断生，然后经过冰水冷却，一冷一热之间增加爽脆口感。
第二步：锅中加入适量的油，六成油温倒入切成段的干辣椒爆香，煎至干辣椒微微干焦后，倒入处理过的土豆丝，大火快炒一分半钟后，加入准备好蚝油，生抽，香醋，白砂糖，盐，鸡精，再次翻炒一分钟，就可以出锅品尝了。这一步的关键在于快炒的时间不要太长，即便加上调味料释放的时间，土豆丝肉入锅不要超过三分半钟，不然土豆丝就会炒软了。
不知道对于今天这款美味来说，
你是不是感觉还算不错呢？
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。
