天热了要给孩子多吃蒸菜,牛肉和它搭配,咸香入味,少油更健康

旅游 菜魂记忆 2022-03-11 10:16

原标题:天热了要给孩子多吃蒸菜,牛肉和它搭配,咸香入味,少油更健康

天气热了之后,人很容易上火,经常口舌生疮或者是便秘之类的,尤其是小孩子,上火了就很可怜,不能吃药,很多降火茶也不适合喝,所以入夏之后饮食要清淡一些,避免油炸烧烤一类的,

平时做菜以蒸、煮为主,

这样能很大程度的减少上火的情况发生;

入夏了之后我家就很喜欢做蒸菜,蒸菜的样式多种多样,今天和大家分享一款咸香入味的蒸菜——榨菜蒸牛肉,吃起不会寡淡无味,营养也丰富,牛肉低热量高蛋白,能促进骨骼大于补充蛋白质,非常适合家里的小朋友,有的朋友觉得榨菜吃起来不健康,那可以选用儿童榨菜,一般超市或者市场上都有的卖,榨菜起到点缀的作用,用量并不多,偶尔吃点没有什么关系;

榨菜蒸牛肉的做法也特别简单,食材只要拌一拌,蒸一蒸就能出锅了,不用爆炒,能避开厨房的闷热和油烟,真的非常适合夏天,但榨菜蒸牛肉想要做的好吃,也是有技巧的,

在制作过程中有关键的3点,这样做出来的牛肉鲜嫩,榨菜脆爽,咸香下饭;

第1点就是切牛肉,

牛肉切的时候不要顺着纹路切,要横着切,横着切的牛肉蒸出来才嫩,顺着纹路的牛肉不仅不容易蒸熟,还嚼不动;

第2点就是腌制,

腌制牛肉的时候不要加盐,盐会加快蛋白质凝固,让牛肉变老,而且榨菜是有咸味的,所以这道菜可以不加盐,用生抽和老抽腌制就可以;

第3点就是蒸的时间,

腌制好的牛肉蒸的时候要用一个大一点的平盘,铺得稍微薄一些,这样蒸的时间会短一点,铺得太厚不仅不容易蒸熟,还容易把牛肉蒸老了,一般上汽蒸8分钟左右,这个时候蒸出来的牛肉鲜嫩入味,不会嚼不烂,注意这3点,在家就能蒸出好吃的榨菜蒸牛肉,喜欢的朋友可以试试!

【榨菜蒸牛肉】

【原材料】牛肉、榨菜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油、葱花;

【榨菜蒸牛肉的做法】

1、菜摊上买的牛肉,老板已经帮忙切成了薄片,切牛肉的时候要逆着丝切,不能顺着纹路切,自己不会切的就叫老板帮忙切好;

2、买回家的牛肉清洗一下,清洗干净的牛肉中,

加少许清水,抓拌均匀,这样蒸出来的牛肉会更嫩;

3、抓到清水完全被牛肉吸收之后,开始调味,加入生抽、老抽、料酒、少许白糖、抓拌均匀,这里不用加盐,味道也不用调的太咸,要考虑到后面榨菜的咸味;

4、牛肉味道调好之后,加入一勺玉米淀粉,再次抓拌均匀,玉米淀粉能让蒸出来的牛肉更加鲜嫩;

5、最后放少许食用油,搅拌均匀,锁住牛肉中的水分,放在一边腌制15分钟入味;

6、牛肉腌好之后取一包榨菜丝,一般我用一包,牛肉分量多的也可以用2包;

7、把准备好的榨菜丝倒在牛肉中,抓拌均匀;

8、抓拌均匀之后平铺在一个大盆中,尽量铺得薄一些,更容易蒸熟;

9、铺好之后,水开上锅蒸,大约蒸8分钟,蒸好之后关火出锅;

10、出锅之后撒上葱花点缀,鲜嫩入味的榨菜蒸牛肉就做好了,好吃下饭;

榨菜蒸牛肉的做法总结:

1、牛肉最好选用牛里脊,这个部位的牛肉最嫩;

2、榨菜觉得咸味重的,可以清洗浸泡一下再用;

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