韭菜炒鸭血。做法简便，短短几分钟就可以完成。但两样食材都是营养非常丰富。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。韭菜含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
鸭血切成长条，用开水焯熟备用，韭菜切段。
锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
最后把韭菜放入翻炒均匀即可出锅。
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