做蚂蚁上树，不要直接下锅炒，难怪粘锅又起坨，要记得多做这2步
蚂蚁上树，听起来很有意思，其实这就是一道十分传统的四川名菜，因为口感好而深受大众的欢迎。以前这还是餐厅里一道非常有名的下饭菜，几乎人人都吃过，但是现在少之又少，几乎见不到了。
不过我们全家人对这道菜都爱不释手，外面吃不到就只能在家里做一做了。蚂蚁上树，其实很简单，不过就是炒粉条嘛！但是却有不少人做出来卖相不好、口感也不好，做的时候要不就是粘锅要不就是起坨。
做蚂蚁上树，不能直接下锅炒，难怪粘锅又起坨！今天我想来给大家分享，做蚂蚁上树的正确方法，做的时候多做这2步，就能很好的避免粘锅、成坨现象。这道家常菜，如果你也喜欢吃的话，不妨跟着我做做看哦。
【蚂蚁上树】
用料：粉丝、肉末、葱姜、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、食用油
1、首先我们准备一把粉丝，将其放入清水中浸泡，直到泡软为止。然后再来准备肉末，准备一小块猪肉，洗干净之后剁成碎末即可。
2、还有葱切成葱花，生姜切丝。锅内倒油，烧热之后加上葱姜爆香，然后再把准备好的肉末放进去，开始不停翻炒。炒到肉末变色之后，我们加上少许料酒，继续翻炒，直至肉末炒熟为止。
3、接下来加上1大勺郫县豆瓣酱，然后再加上盐、白糖、生抽，翻炒均匀之后往里面加上适量的开水，将其烧开。
4、这个时候我们的粉丝也泡发好了，但是不要直接放到锅里，需要加入少许食用油，将其搅拌均匀，多做这一步，就能很好的避免粘锅、成坨。
5、然后我们再把粉丝放入锅中，就可以了。小火炖煮5分钟左右，等到汤汁快要收干的时候，我们还需要往里面加上适量的明油，或者直接倒一点食用油也可以，然后翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项：
1、粉丝不要直接下锅，而是应该等到泡好之后，放上适量的食用油，搅拌一下，可以防止粘锅、成坨。
2、快要出锅之前，应该往里面淋上少许明油或食用油，也可以很好地避免成坨现象，并且还可以让整道菜看起来更加明亮、更有食欲。以上就是想跟大家分享的，做蚂蚁上树的2个关键步骤。