夏天的时候天气非常炎热，很多人在这个季节普遍胃口不佳，如果热的没有食欲就所幸不吃了，经常饥一顿饱一顿，对身体没有好处。天越热越要精致饮食，要多吃一些开胃小菜。今天就来分享6样非常美味的素食小炒，都是时令当季的热门蔬菜，做出来的营养价值也很高，多吃非常有益，建议学会做给家人来吃。
一，酸菜。
推荐食谱【炒酸菜】
食材:酸菜，姜，盐，白醋，白糖，小米辣，花生油。
做法:1.把酸菜的叶子一片片取下来，放入清水中浸泡60分钟，泡的时间长这样能够去除一下酸咸味，然后控干水分，把茎和叶分开。
2.把叶子切成细丝，茎切成小片，把小米辣切成辣椒圈。
3.锅中倒入花生油，加热到6成热，放入酸菜开始小火炒5分钟，然后盛出备用。
4.另起油锅，放入姜和小米辣爆香，再放入酸菜翻炒5分钟，加入白醋，白糖，香油，炒熟之后即可关火出锅。
二，白萝卜。
推荐食谱【脆爽萝卜】
食材:萝卜，白糖，盐，香醋，白醋，辣椒。
做法:1.把白萝卜清洗干净去掉皮，然后切成细长条或者是薄片，放入一个盆子里，加入盐腌制30分钟。
2.把腌出来的萝卜水倒掉，再放入凉开水中冲洗一下，表面放入一个无水无油的容器里。
3.在里面倒入辣椒圈，倒入白醋，香醋，冰糖，搅拌均匀放入冰箱腌制12个小时。
4.时间到了之后即可取出，摆入盘中即可食用。
三，豆角。
推荐食谱【蒜香豆角丝】
食材:豆角，大蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精。
做法:1.把豆角清洗干净，切成细丝，大蒜去皮，切成蒜末。
2.在锅中倒油，加热到6成热，放入蒜末炒至颜色发黄，然后放入豆角，翻炒断生之后加老抽，生抽和蚝油，加入少许盐，放入适量的清水。
3.保持小火，慢慢炒至豆角丝成熟，最后再加入鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。
四，油麦菜。
推荐食谱【清炒油麦菜】
食材:油麦菜，大蒜，蚝油，生抽，盐，白糖，鸡精。
做法:1.把新鲜的油麦菜叶子取下来，放入清水中加入一勺盐浸泡5分钟，再冲洗干净，把油麦菜控干水，切成三厘米左右的段。
2.把大蒜去掉皮切成小粒，锅中倒油，加热到6成热，放入大蒜爆香，加油麦菜大火爆炒。
3.放入生抽，蚝油，盐，白糖，翻拌均匀，炒30秒之后撒上鸡精即可出锅装盘。
五，豌豆苗。
推荐食谱【凉拌豌豆苗】
食材:豌豆苗，盐，芝麻油。
做法:1.把豌豆苗放入清水中，加入一勺盐浸泡5分钟，再冲洗干净，控干表面的水，在锅中加入清水，倒入一勺盐烧至沸腾，放入豆苗，焯水三分钟捞出。
2.把豆苗迅速放入凉开水中过凉，然后控水，放入一个大一些的盆子里。
3.在豆苗中加入一勺盐，一勺芝麻油，搅拌均匀即可摆盘上桌，喜欢吃辣的朋友也可以放入几个辣椒圈搅拌一下，味道更佳。
六，莴苣。
推荐食谱【莴苣炒鸡蛋】
食材:莴苣，鸡蛋，盐，蚝油，大蒜。
做法:1.准备一棵新鲜的莴苣，把皮去掉再切成斜段，改刀切成薄片，放入一个盆子里备用。
2.把鸡蛋磕入一个碗里，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，在锅中倒花生油，加热到6成热，放入蛋液炒成大块盛出。
3.把大蒜去皮切成小粒，另起油锅，放入大蒜炒至颜色微黄，放入莴笋开始翻炒断生，一分钟之后再加入鸡蛋。
4.放入蚝油，翻拌均匀即可出锅装盘。
