人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
这两天我把冰箱的东西整理一下，才发现从家里带回来的腊肠还没有吃完，还有2根在冰箱中冰冻，于是直接拿出来，煮了一根吃，不知道是冰冻的时间久了，还是因为烹饪的方法不对，腊肠制作好以后，咬得两边腮帮子都疼，太硬了，要知道我可是用高压锅压得，这个肠还这么硬，到底是啥原因，导致这个腊肠咬不动呢？
冰箱中还剩最后一根，吃不太硬咬不动，扔掉又浪费，于是我就问了一下奶奶，问她平时是怎么做腊肠的，为啥在家里吃的腊肠很软很香，自己做出来的腊肠却很硬，其实腊肠变得很硬有几个重要的原因，有些是什么制作工艺的问题，有些则是烹饪的方式有问题。
如果你家里的腊肠吃着发硬，先要确定一下是不是在制作的过程中，肥肉和瘦肉的配比出了问题，瘦肉占的比例太多，再加上后期晾晒，这样导致大量的水分蒸发，那么瘦肉就会特别硬，后期不管你用什么烹饪手法，吃起来都会偏硬。
按照正常的比例制作的腊肠，吃着还发硬，那么这个时候我们就要考虑一下烹饪的方式了，家里的腊肠，太硬咬不动怎么办？奶奶教我2招，腊肠柔软又不咸。
第一招，浸泡，风干以后的腊肠，或者是像我一样把腊肠放在冰箱中的，拿出来先要进行解冻，然后放入到冷水中进行浸泡，浸泡3个小时左右，中途记得换一下水，经过浸泡以后，不仅盐分会降低，而且再次制作的时候，它也会更软一些。
第二招，煮着吃，烹饪腊肠蒸好还是煮好？好多人一直弄错了，难怪吃着觉得不香。蒸和煮是烹饪腊肠最常见的两种方式，不过奶奶告诉我，腊肠要煮着吃，会更好一些，尤其是像我这种冰冻过的。
腊肠蒸着吃，一般会把它切成片，然后放入盘子中，这样的话腊肠的香味其实是会减少的，而且蒸着吃盐分也保留在腊肠中，吃的时候，咸味重香味少，不过有一个好处，那就是容易熟。
腊肠煮着吃，一般是把腊肠直接放入到锅中，然后加入清水去煮，煮好以后，再把它切成片，放入到盘子中，然后开吃，这样制作出来的腊肠，有个好处，它的香味保留的比较好，而且盐分也会低一些，总体上口感也会更好。
冰箱中的腊肠如果发硬，要怎么烹饪才好吃？
1、把腊肠取出来以后，解冻，解冻以后，需要浸泡至少3个小时，这样再烹饪的时候会变得更软一些。
2、浸泡好以后不要去切，把表面冲洗干净以后，直接放入到锅中去煮，煮好以后再把它拿出来切成片，这样制作出来的腊肠柔软又不咸，吃着特别香。
【食刻说】
腊肠蒸和煮都有自己的特色，不过像冰冻在冰箱中的腊肠，还是采用煮的方式比较好，不用担心肉会松散，吃着口感也好，特别下饭。朋友们，你们吃腊肠喜欢用什么方法呢？欢迎大家留言讨论。
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