小米粉创造千亿产业？这个秘密藏不住了
2022年5月20日，南昌迎来了一次消费新高峰，乍寒回暖的初夏，南昌市西湖区的中华米粉美食街迎来了络绎不绝的消费者，在这里“嗦粉”、拍照、打卡，以“接地气”的方式，迎接充满浪漫气息的“520”。
用游客汪思琪的话来说，“爱她，就请她嗦碗粉，这是南昌人自己的浪漫”。
自2021年12月31日开街以来，南昌市西湖区的 “中华米粉美食街”，已经迎来了近百万客流，而在抖音、小红书、大众点评等网络平台上，关于“米粉街”的话题内容也已近百万流，全网流量早已过亿。
随着央视、新华网等知名媒体的聚焦报道，这条长度不过125米的文化风情街区，早已成为南昌新晋网红，吸引了全国乃至众多国际游客的到访，打造出江西文化旅游新名片。
一处小馆深藏千年国史
走进中华米粉美食街的“米粉博物馆”，馆藏主题气势磅礴地展现在眼前—— “一碗江西粉，半部中国史”。
据街区总策划、置客商管总经理萧明介绍，为了打造米粉博物馆，研究团队翻遍典籍，笔记多达20万字，在数百部古书中收集了关于米粉的39条记录进行考证，其中绝大多数都是江西人、或与江西有关的文人所创作，可见江西米粉在漫长历史中的深远影响力。
为了让主题更为具体，研究团队列出了清晰的历史脉络：
上至远古，江西万年仙人洞，就有迄今为止发现最早的人类稻米种植遗迹，江西由此被认证为人类稻米种植发源地之一。自汉代建城以来，赣鄱地区就以丰盛物产成为鱼米之乡。
而汉代九江太守服虔在《通俗文》中记录“煮米为索”，是关于米粉最早的文字记录。
随着五胡乱华、衣冠南渡，大量中原人民南迁至江西，将大米制作成面条的形状，成为米粉形制的规模化起源。随着江西填湖广、湖广填四川等多次人口大迁徙，江西人的生活习俗与文化基因，也随着移民遍布中国，终于形成“南粉北面”的中国餐饮格局。
而江西盛产优质大米，直链淀粉含量高达25%，是制作米粉的最佳原材料，在中国，江西米粉的市场供应量超过半数，具有绝对的市场领先地位，并已出口至全球，成为中华美食文化的代表元素之一。
钱钟书先生也在《管锥篇》指出，现代米粉盛兴于南宋江西：“今之所谓‘米线’，南宋时江西土产最著。”
众多依据，都证明了 “天下米粉出江西”这一说法，所言非虚。
更重要的是，有史以来，有两种食物与国力经济息息相关，就是酒和米粉。“因为只有国力强盛、仓廪充实时，百姓才有富余的粮食可以酿酒和制粉，在填饱肚子之余享受生活。”萧明表示，在漫长的历史中，只有今天的中国人，才真正实现了“米粉自由”，所以，小小的米粉，实际上是中华民族生活、历史与文化的浓缩。
“所以说，米粉的历史，就是中国先民生生不息、艰苦奋斗的历史，就是中国人在苦难中乐观生活、坚强发展的缩影。”萧明表示，打造一座600平方米的米粉博物馆，就是为了让更多人 “爱上中国，从米粉开始；了解江西，从井象出发”。
为了让展陈丰富有趣，让年轻人爱上江西粉，米粉博物馆以“乡音、乡情、乡味”为内核，除了“中华米粉溯源”知识展区，还分别打造了文创产品区、米粉工艺展区、老粉店情境体验区、非遗研究手工区、米粉艺术创作展区、乡音电话区等内容，体量虽不大，但内容多样、藏品丰富，结合年轻人喜欢的打卡景观装置，成为许多人驻足拍照、留影纪念的首选地，自发形成巨大的流量效应。
一条短街玩出过亿流量
以米粉博物馆为中心，125米的短街，除了江西11个地市各有不同的米粉店外，还有越南米粉、南京鸭血粉、四川好又来等特色品类和品牌，而煌上煌的徐妈卤汁拌粉、周真真南昌粉面馆、麻姑米粉、春丝米粉、绿滋肴、上饶龙潭湖、安远三鲜粉等知名品牌，都在此设立了形象店和旗舰店。
据了解， “以粉为题、以街为馆”才是米粉街的核心打造思想。米粉街整体空间面积约6千平方米，集合了20余家各具特色的米粉店铺，甚至网红品牌渣渣灰也在这里开设了二次元风格的米粉剧本杀主题店。
在别处，这些米粉店或许只是不起眼的街边小店，但聚合于此，却成了颇受欢迎的主力业态，“去井象，吃碗粉”，成了南昌人日常生活的一句口头禅，也成了南昌人接待外地客人的待客之道。
“在这里，老百姓吃得起、喜欢吃、有面子。”抚州品牌徐吕记牛骨粉的老板表示，米粉是中国人的日常消费，但在米粉街，被赋予了文化内涵，具备了体验、场景、乐趣等多重元素，独具特色，“用老百姓喜闻乐见的方式，做老百姓皆大欢喜的生意，这比那些看上去高大上的商业街更符合我们的需求。”
走在米粉街上，不仅有形象可爱、憨态可掬的IP粉小仙，也有适合入镜的百粉墙，既有非遗大师手作的米粉制作九大工艺石雕，也有烟波淼淼的瓦罐汤景观装置，而云升试馆、名仕坊、状元台、三眼井、大碗粉、唐伯虎诗画雕塑等兼具艺术与景观气质的打卡点，更是自带流量，成为全网出镜最多的“明星”。
米粉街开街时，许多明星网红慕名而来，连刘涛都专程发来祝贺视频，表示“家乡的味道最让人感动和牵挂”，这也使米粉街声名雀起。
随着米粉街名扬四方，各地游客纷至沓来，与万寿宫、八一纪念馆、绳金塔、新四军馆、象湖等诸多景点融为一体，形成了南昌市西湖区得天独厚的旅游资源，为这片老城区焕发了新生机。
“文旅商业最忌讳生搬硬套、强行创造。”江西绿地集团产商负责人陆玉娟表示，米粉街所在的西湖区三眼井地段，是南昌市的传统生活中心，随着城市扩张，老城区的经济活力受到一定影响，常常不被看好，但米粉街的实践证明了，除了现代商业，文化与历史的传承，是更具生命力和持续力的。
“除了标准化商业，特色商业是城市经济的另一面。”井象街区负责人陈林生表示，近年来，商业综合体蓬勃发展，快速扩张，直至过剩。消费市场反思的结果，证明具备城市特色、传承文化基因、创造独特风格的文化商业街区，其实更具活力，尤其是具备烟火气、人情味的体验，会让消费者流连忘返。
“我们都向往的诗与远方，到底是什么？”萧明表示，“就是远方的人与生活，我们希望看到熟悉的、新鲜的、有脉博的、有活力的生活场景，而不是千篇一律的购物中心。”
他举例说，北京人、上海人、广州人到南昌，肯定不会想去逛购物中心，但一定会想来米粉街，吃吃这里的东西，看看这里的风情，而生活在本地的南昌人，也会时常想来这里，感受日常生活，品味家乡味道。
在米粉街的端口墙面上， “一碗拌粉慰籍千古乡愁”，找回现代都市已经遗失的生活气息，或许就是南昌这座城市的“流量密码”。
一碗米粉创造千亿产业
中华米粉美食街是江西省商务厅、南昌市西湖区政府、南昌市商务局和绿地集团联手打造的城市文化商业项目，项目所在的井象天地文化风情街区，也是南昌市西湖区独具特色的商业项目之一，由上海置客商业管理有限公司整体规划运营，只用了短短三个月便改造亮相，并得到了江西各级政府领导的高度关注。
为了打造米粉街项目，南昌市西湖区政府还组建专班，驻场协同，推进工作，这也是米粉街以“神速”亮相的重要原因。
据相关负责人表示，作为南昌的传统商贸中心区，西湖区在商业与服务业领域拥有得天独厚的优势基础，但在现代商业竞争中，西湖区并未止步，而是尝试创新、不断突破，既要结合南昌传统的城市文化，也要打造面向市场的现代商业，而绿地井象中华米粉美食街等项目的成功运营，无疑是城市商业打造的重要尝试，为西湖区下一步的经济增长积累了丰富的经验。
而江西省商务厅则更是在江西米粉产业的打造上倾注心力、深度探索，不仅推出了具备全国影响力的 “中国米粉节”，更是推出了以米粉为主题的战略规划，着手以“小米粉、大产业”为核心，打造出全新的区域经济增长点。
而“中华米粉美食街”则是江西省商务厅在米粉产业落地运营上的一个重大突破。相关负责人表示：“对于多数普通人来看，‘米粉产业’显得较为抽象，而米粉街的落成，则让这个产业更生动、更具体，老百姓可以看得见、吃得着、记得住，产业服务于民生，经济造福于社会，这才是商业的价值体现。”
据了解， 第二届中国米粉街即将于2022年6月举办，而作为会场之一，井象中华米粉美食街又将迎来新的发展机会，而江西米粉也将再次走上前台，亮相世界。
随着米粉街的完整呈现，衍生业态和溢出效应也愈发明显，除了栉次鳞比的米粉店，井象街区还陆续集合了蔡府家宴、母舅坐上、蓝边碗、狮子楼、寻鲜居等地方特色知名餐饮品牌，诸多赣菜大师在此“华山论剑”。
“正宗南昌口味，就去井象街区”成了另一句美食江湖的流行语，老字号云集，也使这条街区具备了“赣菜特色美食街”的基因，而“美食”成为南昌市西湖区的名片，似乎也是指日可待的前景。
置客商管萧明表示，以文化赋能商业，以商业反哺文化，或许在充满不确定性与挑战的今天，这是城市商业的创新探索值得关注的方向，而南昌市西湖区，已然引领潮流，走在前端。
来源：江西晨报作者：鲁沂责编：胡澜琴审签：刘伊监制：杨鸣●●●
