美国龙虾
（图片来自美国大使馆农业贸易处）
美国龙虾占全球供应量的55%，现今已成为世界各地的美味佳肴，捕捞的龙虾绝大多数都来自于缅因州和马萨诸塞州附近的水域。美国龙虾一年四季均有供应，但捕获季节集中在每年的5-12月。
美国龙虾分布
（图片来自美国大使馆农业贸易处）
区别于其他品种的龙虾，美国龙虾尾呈橄榄绿或绿褐色，具红刺，身体硕大。作为健康的蛋白质之一，富含锌、磷、维生素B12、维生素E、镁和脂肪酸，且每85克仅含60毫克的胆固醇。随着加工技术的多样化及现代化，美国龙虾加工商可满足大量增加的不同产品需求，使龙虾产品的准备工作更加简化，只需解冻、蒸熟即可食用，在保证美味鲜嫩的基础上，极大程度的保持龙虾的水分。
多样化的美国龙虾产品
（图片来自美国大使馆农业贸易处）
本次，美国驻华大使馆农业贸易处主任 Ms. Lashonda McLeod Harper（肖美玲女士）， 带领大家走进米其林一星餐厅Opera BOMBANA的后厨，与主厨Andrea Susto，行政副厨邢瑞一起制作以美国龙虾为主要食材的菜品，通过米其林主厨演示意式及中式两道菜品的烹饪过程，以及肖美玲女士对美国进口食材的介绍，让中国的消费者对于美国龙虾以及视频中涉及到的其它美国食材（Sunkist柠檬、华盛顿州和加利福尼亚州的葡萄酒，以及加州巴旦木）有更深入直观的了解。
肖美玲 女士
肖美玲女士（Ms. Lashonda McLeod Harper）现担任美国驻华大使馆农业贸易处主任。肖美玲女士于2002年加入美国农业部海外服务局，她在来到北京之前曾在美国华盛顿特区，法国巴黎, 危地马拉的危地马拉市, 以及墨西哥城工作。肖美玲女士毕业于阿尔肯州立大学及密西西比州立大学，学习农业经济学并获得科学硕士学位。
Andrea Susto
Opera BOMBANA行政主厨Andrea Susto生于意大利北部小镇梅拉诺。自小在群山环绕中长大，青年时期，他积累了对各种自然食材处理的经验，也对烹饪表现出热情和兴趣。2008年，安德烈亚毕业于意大利本土知名厨师学校，毕业后曾在多家意大利知名米其林餐厅工作。2021年Chef Andrea和Opera BOMBANA团队拿下了米其林一星餐厅的荣誉。但他创新、钻研的脚步不会停止。
美味关系StarGourmet
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主厨Andrea Susto本次利用美国龙虾制作了Opera BOMBANA的招牌菜品，并首次公开了这道菜品的详细做法。
Step 1: 将龙虾在水中煮2分钟，煮熟后放入冰水中去壳取肉，在不粘锅中加入少许黄油，将龙虾每面煎烤1分钟
Step 2: 使用搅拌机将龙虾汁与罗勒混合，并加入橄榄油制成酱汁
Step 3: 摆盘时将龙虾放在盘子中间，酱汁浇在上面，装饰一些新鲜的美国Sunkist柠檬屑
在制作过程中，主厨Andrea Susto特别强调了美国Sunkist柠檬在这道菜中的应用：胡萝卜泥和菜品最终的装饰。
美国Sunkist柠檬及加州巴旦木
（图片来自网络）
Sunkist柠檬浓郁的香味搭配美国龙虾弹牙的口感，赋予这道龙虾菜品更丰富的层次。
Opera BOMBANA招牌龙虾菜品
在下一期视频中，美国龙虾将在Opera BOMBANA副主厨邢瑞手中幻化成新派中式料理，让中国食客们了解如何在家中以简单的方式制作美国龙虾，敬请期待！
祝朋友们端午安康，美好接粽而来。
文：美味关系