肝花炒菠菜
By琴韵优雅
#早春美味#，菠菜炒猪肝不仅有养肝明目的功效，而且还非常好吃，菠菜碧绿，猪肝脆嫩，春季养肝要多吃哦！
原料：鲜猪肝、菠菜、大葱、姜、大蒜、干辣椒、精盐、一品鲜、胡椒粉、料酒、白糖、米醋、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、先将肝清净，先直切切3/4深度，底部相连，再斜刀切同样深度，成交叉花刀。
第2步、翻过来，改刀切成小块，加少许精盐、料酒抓拌均匀，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许油拌均。
第3步、菠菜焯水，在开水里滚一下既捞出，不要烫大了，过凉水控干。
第4步、葱姜蒜切好备用。
第5步、调豌汁，碗汁料放入小碗中调匀，加适量清水搅拌均匀。
第6步、起锅烧油，油温五成热时下入猪肝煎炸，基本成熟就捞出，不可时间太长，以免不嫩。
第7步、锅中加油，下入葱姜蒜，辣椒煸香。
第8步、下猪肝煸炒。
第9步、下入菠菜，淋入碗汁，翻炒均匀既可出锅。
第10步、成品。
来自美食天下琴韵优雅的作品。