有时候买点腐竹回来，放了好久才想起来一直忘记了吃。因为腐竹需要提前浸泡，每每我想起来要吃的时候都是快要到饭点的时候，再去浸泡肯定是来不及的了。加入五花肉炒出来的腐竹满满的肉香，一点不油腻，让人吃了就停不下来！
[材料]：腐竹适量，五花肉一块，生姜2片，大蒜2瓣，洋葱适量，红椒丝少许，香葱适量，食用盐1勺，生抽1勺，耗油1勺。
[制作步骤]：
1、腐竹提前用清水泡发，泡软，泡到中间没有硬的为止，不同品质的腐竹浸泡的时间也不一样的。泡发好的腐竹切成喜欢的长度控干水分备用。
2、准备五花肉一块，肥瘦相间的最好，洗净之后用清水浸泡一会，如果有淘米水可以用淘米水洗，最后再用清水冲洗一下。
3、锅里放入适量水，然后将洗净的五花肉冷水下锅煮熟，煮至筷子可以穿透为止。煮熟的五花肉捞出来放入冷水里降温。
4、然后将五花肉切成薄片，尽量切薄一点，炒出来的肉又香又好吃。
5、准备适量洋葱切成块备用，切洋葱的时候很容易流眼泪的，可以在旁边放上一碗水。
6、锅里放入适量油，然后放入五花肉大火翻炒，炒至五花肉两面略微焦黄，这时候不喜欢太油的可以把炒出来的油倒出来一部分。
7、再将切好的生姜大蒜和洋葱放入锅中，中小火炒出香味。
8、这时候可以把控干水分的腐竹放进去翻炒1分钟左右，喜欢吃软一点的可以多炒一会。
9、加入1勺生抽，1勺食用盐，1勺耗油翻炒均匀，然后加入适量清水，大火煮开。
10、最后加入事先准备好的红椒丝，翻炒一会加入香葱段即可出锅装盘。
一盘超级下饭的腐竹回锅肉就做好了，软软的又带有一丝嚼劲的腐竹混合着肉的焦香，吃一口，太满足了。
[小贴士]：
1、不同品质的腐竹浸泡的时间和炒的时间都是不一样的，喜欢软烂一点的可以多泡多炒一会。
2、我这个腐竹属于比较硬一点的，吃起来有嚼劲。
3、加入红椒是为了增加菜的颜色，这个是不辣的，不喜欢的可以不用加，当然也可以用胡萝。