前段时间突然特别馋泡菜苕粉肉丝，想起来嘴巴里都冒酸水的那种，以前在武汉上班的时候经常吃的，每次点那个菜都能多吃最少一碗米饭，真的特别下饭，吃起来非常有食欲。在深圳待了这么多年，非常的想念那种味道，为了吃那个菜我专门做了一坛泡菜。等了好几天，泡菜还没完全泡好我就迫不及待炒了一盘，真的太开胃了！没食欲或者不知道想吃什么的可以试试。
【泡菜苕粉肉末】
[准备材料]：红薯粉1把，泡菜适量，五花肉1块，豆瓣酱1勺，老抽1勺，大蒜3瓣，香葱适量。
[制作步骤]：
1、红薯粉提前一天用冷水泡好。我是头一天晚上泡的，现在天气冷温度比较低，泡的时间要长一些。泡好后可以用厨房剪刀剪成10厘米长的。
2、泡菜切成小块备用。比较大的泡菜可以切丝，我用的是自己泡的泡菜，大家家里没有泡菜的可以买市场上泡好的。
3、五花肉剁成肉末。买回来的肉去皮后用清水多清洗几次，不喜欢五花肉的可以用瘦肉丝代替，个人觉得五花肉末更香一些，而且有泡菜吃起来完全不会油腻。
4、锅里放少许油，放入五花肉末炒至变色，加入豆瓣酱，蒜末。中小火炒出香味，炒至肉末上色。
5、放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比较久，切好后可以稍微挤干一下水分。
6、放入红薯粉丝，加入老抽，小火翻炒。泡菜和豆瓣酱都是有咸味的，所以不需要额外加盐，味精鸡精可以根据个人喜好少放一点点。
7、最后放入切好的葱段，大火翻炒几下即可出锅。
一盘非常下饭的菜就做好了，做法还是比较简单的，吃起来酸辣开胃，泡菜非常爽口，吸收了泡菜酸味和肉香的红薯粉也好吃了不少，越吃越好吃！
[小贴士]：
1、此菜的关键在于泡菜，不是酸菜哈，口感是不一样的，泡菜爽脆，酸辣可口，辣味有点类似于泡椒的口感。
2、红薯粉一定要提前泡软。