红辣椒香菜炒卤猪皮By苹果的萍
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！老板送的猪皮，加上调料也是美味哦！
原料：猪皮、红辣椒、香菜、青辣椒、植物油、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、锅烧红冒烟放入猪皮，猪皮朝下用锅铲压住，让猪皮与锅亲密接触，这样可以去除毛表面残留的猪毛。
第2步、用刀刮去表面污渍，冲洗干净。
第3步、冷水下锅放入猪皮加入姜片绰水，水开捞猪皮过冷水。
第4步、冷水放猪皮加入香料。
第5步、加入生抽、老抽。
第6步、加入盐、少许香醋，大火煮滚转中小火二十分钟可以戳进筷子即可，冷却切丝。
第7步、植物油炒香青红辣椒、大蒜末，加少许盐调味。
第8步、加入猪皮大火翻炒。
第9步、加入香菜。
第10步、少许生抽拌匀即可。
第11步、下饭下酒最后不过。
第12步、Q弹美味。
小贴士：
1、猪皮不管表面有没有毛都要把锅烧红烫过，不然煮好的猪皮毛渣都出来了。2、猪皮放盐卤制，后面加工就只要调料放盐就好。
来自美食天下苹果的萍的作品。