初夏暮春尝鲜的餐桌上总是绕不过竹笋这一道清甜鲜嫩的竹笋总能给我们带来惊喜无论清炒、油焖，还是炖汤都可以是上好的食材清新脆嫩，荤素百搭随便一做，都鲜得不行
在万物欣欣向荣的时节竹笋更像是对味蕾与生活的唤醒一阵小雨过后，笋尖破土而出这一道新鲜的竹笋是大自然萌发的生命力也是时令体贴的馈赠“食过竹笋，方知初夏之味。”一年一季的风味都值得珍惜又怎能错过竹笋的鲜味与清欢？
笋，对于镇坪人来说，是一年四季都能吃到的美味。春笋、冬笋……各种笋轮番上阵，镇坪家家户户的餐桌上时常都会飘着各种笋的味道，村民们吃得津津有味，百吃不腻。
绵绵小雨过后，镇坪竹林中三三两两挖竹笋的村民越来越多，他们翻开温润的泥土，捕捉初夏暮春的鲜味。挖笋可是个技术活儿，挖笋时要在距离竹笋根部3厘米处切断，不能将连接竹笋的竹鞭根切断，否则竹子容易死亡。不一会儿，一根根新鲜的竹笋就装满了口袋。
采摘后剥开镇坪竹笋外衣，一种独特的带着山林气息的清冽甜香扑面而来。这是镇坪自然独有的味道。水嫩的竹笋，也像新生的生命，饱满，水嫩，充满灵性。嫩笋的根部，还带着泥土，将鲜味牢牢锁住。
镇坪竹笋的吃法有很多，炒、煮、炖皆可。
在镇坪，吃不完的竹笋可以清洗后利用纯古法蒸煮熟后晒干。纯古法蒸煮，古老工艺最大限度保存镇坪竹笋的色泽和口感，保留竹笋最原始的风味。
此外，还有一道色香味俱全的美味佳肴不得不提，那就是镇坪腊肉炒竹笋。
自认为在所有肉类中，最与竹笋搭配的便是镇坪腊肉。来自乡村的土猪肉被阳光晒成肉干，用盐浸渍，变身成味道醇厚的腊肉，肥而不腻，与竹笋炒至汤汁乳白，腊肉清新，笋肉鲜甜，如沐春风。
眼下初夏暮春已至，镇坪因特有的优质土壤、无污染的自然环境而盛产的竹笋早已大量上市。镇坪笋干兼备色泽金黄，肉厚细嫩、爽滑可口，纤维细小（无渣）；鲜笋肉质厚实、鲜嫩，咀嚼后渣滓少，味道鲜美，甘、鲜、清爽可口。
同时镇坪竹笋营养也十分丰富，有多种氨基酸和维生素，有减肥、清热、止咳效用，被誉为保健菜，颇受人们的喜爱。
现我们与当地农户合作，为大家精心挑选上好品质的镇坪竹笋，奉献到您的餐桌上。
时间的流逝仿佛看不见踪影，镇坪竹笋却默默流传上百年，依然是每个镇坪人记忆中的味道。
（据镇坪旅游）
［责任编辑：梁纪委］