想做蛋挞却没有蛋挞皮怎么办？今天给大家分享一个创新做法，只要家里有红薯和面粉就能轻松搞定软嫩又不甜腻的『红薯蛋挞』~
红薯蒸熟碾碎成泥，加入一点面粉就能变得柔软又带些弹性，找一个耐高温的硅胶模具，放入红薯泥捏出造型，加入适量蛋挞液，放入光波炉3分钟就行。注意模具不要太大，不然蛋挞液多了不容易凝固哦。
红薯泥做成的外壳，口感细腻又带着香甜，布丁内馅奶香十足，最后再淋上一些酸奶，不仅营养更全面，口感也会清爽不腻~
操作步骤
- step1-
红薯去皮切片，放入微波饭煲。
- step2-
加少许清水，盖上盖子，放入微波炉，微波加热10分钟。
- step3-
鸡蛋、牛奶搅拌均匀备用。
- step4-
蒸好的红薯取出压成细腻的红薯泥，加面粉抓拌均匀，揉成光滑的面团。
- step5-
分成一个个小剂子，搓圆放入硅胶模具，中间压洞，整理成小方块状。
- step6-
倒入调好的蛋奶液。
- step7-
盖上保鲜膜，留缝隙。
- step8-
放入微波炉，微波加热3分钟。
（*蒸锅做法：水开上锅蒸15分钟，再焖3分钟）
- step9-
出炉淋一些酸奶，摆上薄荷叶装饰即可。
食材准备
去皮红薯 150g、面粉 45g、鸡蛋 1个、牛奶 50g、酸奶 适量、薄荷叶
完全没有加糖，健康的搭配很适合给孩子当早餐~
*资料来源：网络
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