教你做一品烧饼,皮酥层多,馅心香甜,好吃到停不下来

旅游 馨馨美食小厨 2022-06-05 21:10

原标题:教你做一品烧饼,皮酥层多,馅心香甜,好吃到停不下来

一品烧饼

【食材】

面粉1000克,白糖300克、芝麻仁100克、核桃仁25克、青梅25克、小苏打2克、芝麻油25克、花生油2500克 (耗320克)、

【制作步骤】

1、将300克面粉放入盆中,再将烧到六、七成热的250克花生油倒入面粉内搅拌,直至面粉与油混合均匀呈浅黄颜色时,让其自然冷即为油酥。

2、将核桃仁、青梅都切成小丁,放入盆里,加入50克熟面粉,白糖、芝麻油一起拌成馅。取面粉25克放入碗内,加进50克凉水调成稀面糊。将其余的面粉放入盆中,加入温水300克,揉成面团,再加入小苏打揉匀揉透。

3、案板上刷少许花生油,将面团放上, 揉压几遍,然后用擀杖擀成约1厘米厚的长方形面皮,再将油酥均匀地抹在皮子上面,卷成圆筒形,揪成40个面剂, 逐个按成边薄中间略厚的圆形皮子,每个包上10克糖馅,捏拢剂口朝下放在案板上,用手掌压成扁圆形,再在上面刷上一层面糊,沾上芝麻仁即成烧饼生坯。

4、锅内倒入花生油、烧至六成热时,分批下入烧饼生坯,色呈金黄时捞出即成。色金黄,内裹油酥,外经油炸,皮酥层多,馅心香甜。

小贴士:

1、馅心中的面粉要蒸或炒熟,否则会有粘滑感。油酥抹在面皮上,一定要抹均匀,卷成卷的层多则成品的层次就多,

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