粉粉糯糯的,肉香十足,一点也不油腻,这样的粉蒸肉,特爽口

旅游 小冰说美食 2022-05-25 08:38

原标题:粉粉糯糯的,肉香十足,一点也不油腻,这样的粉蒸肉,特爽口

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

粉蒸肉也是特解馋的一种,无论南北,哪个菜系,都会有这道菜的身影,是一道待客的传统名菜,粉蒸肉想好吃,最基本的要求就是一定要“蒸透”,没蒸熟的粉蒸肉任你如何调味也不会好吃,腻的很。除了让粉蒸肉“酥烂”,如果让它更香一些,更好吃一些就要看调味料的配比了,关键点就在蒸肉用的米粉上。

需要准备的食材有,猪肋条肉(五花肉)莲藕适量,稻米(75克)甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁。

步骤一:这里将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。

步骤二:搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟

步骤三:将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,炒至成黄色后,加人桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

步骤四:这样炒好的稻米,磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉就非常的香辣(当然不想这么麻烦,可以去买现成的粉蒸肉粉,又五香也有香辣,味道都很不错)

步骤五:这里将老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。(这样是为了藕更好吃哦,蒸出来就是粉粉糯糯的)

步骤六:然后将腌渍好的猪肉,用五香粉再拌匀。将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。(这样很像烧白、甜扣一样,价格肉铺在碗底,然后放上打底菜,正好后又扣回来)

步骤七:这样盛猪肉的碗,与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时就能取出。

步骤八:先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

这猪肉腌渍时,必须先沥干肉面水分,加上盐适量和其它调料,使味渗透肉内。这米粉磨成粟米粒状即可,藕内用少许的精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。

这样超级好吃的粉蒸肉就做好啦,粉粉糯糯的,肉香十足。每片五花肉上都裹满了米粉,吃着非常的入味可口,伴着饭吃别提有多过瘾啦。

粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜,做法简单,大都是将蔬菜或肉裹上米粉蒸制而成,其中粉蒸肉和粉蒸排骨最受人们欢迎,其口感糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,软烂入味,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。

不管是偏甜还是偏辣,味道都特别的足,吃着都特爽口,不会显得油腻,喜欢的朋友可以试试呢。

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