5月，抓紧吃这菜！比荠菜还营养，农村遍地是，食用期很短，用它做凉拌菜、包饺子，太香了！
大家好我是傻姐美食，我们的口号是：爱生活，爱美食，初夏的5月，是大自然最美的时节，各色野花都开了，红的粉的，黄的紫的，像绣在一块绿色地毯上的彩色斑点，成群的蜜蜂在花丛中忙碌着，吸着花蕊，采着花蜜。路旁遮阴的杨树，枝繁叶茂，田野上一望无垠的小麦田，葱葱绿绿……
今天我们分享的野菜是：山苜楂，中文通用名称“长蕊石头花”，别名：山麦楂、山蚂蚱菜，霞草，山苜楂被称为“山珍野蔬”，因为它的生存环境要求很高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸取大山之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富。小编的姥姥家住大山下，妈妈撒了一些山苜楂的种子在我家院子里，所以我每年这个季节也能吃上美味的大山上的野菜。
近些年来，绿色无公害山野菜在城市里非常畅销，许多野菜成了抢手货，一斤要十几元，山苜楂是真正的大山里的野菜，味道清新，营养丰富，适合凉拌，清蒸，蒸包子，包饺子，4-6月份是山苜楂最鲜嫩的时节，遇到建议您多囤些，常吃此菜对身体有益处哦。
夏天要多吃“苦”，山马札菜口感带苦味，1、食用山苜楂不要连根拔起，只掐顶端的嫩叶即可，它是一节一节地生长，所以掐了后还会长出新芽，需要焯水后再食用，焯水的时候加一勺盐，这样叶子能保持翠绿的颜色，不发黑。
2、山马札菜焯水后要放在冷水里浸泡48小时，中间多次挤净水分再换水浸泡，这样可以洗去苦涩的味道，吃不完的山苜楂捞出后挤净水分，捏成团子，装入保鲜袋里密封起来，放冰箱冷冻里保存，随吃随取，新鲜又方便。
3、山马札菜饺子的做法：把山马札菜挤净水分，切碎，加食用油搅拌均匀，五花肉剁碎，加入味极鲜，蚝油，盐，味精，香油，腌制入味，饺子皮擀好后，把菜和肉馅搅拌均匀，开始包饺子。
野菜饺子很容易成型，所以非常好包，家里2个人，每次包30多个饺子就足够吃了，爱吃素馅的朋友可以把五花肉改成鸡蛋碎，鲜香可口，味道更佳。看，这样包的山苜楂饺子，翠绿有食欲，看着就好吃，遇到这菜记得尝鲜哦。
4、凉拌山苜楂：夏季最受欢迎的非凉拌菜莫属，把焯水的山苜楂切碎，加入花生碎，蒜末，红辣椒，盐，香油，凉拌汁，简单一拌就上桌，比大鱼大肉还受欢迎。
关于山苜楂的吃法就分享到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。