扇贝也是一道非常受欢迎的海鲜，去海鲜市场直接买的扇贝肉个个饱满肉多，非常鲜嫩，这个时候与韭菜苔一同炒是再合适不过了，做出的成品芬香四溢，沁人心脾，非常好吃，推荐大家都尝试一下这道美食。
准备需要的食材：扇贝肉，韭菜苔，盐，植物油。
步骤一：扇贝肉买回来是冷冻的，所以要放在冰箱冷冻保存，取出来的时候里面的冰比较多，一定要先放在清水中，让它充分泡一个小时，在室温下解冻。
步骤二：待扇贝肉里面的冻全部融化以后把水倒掉，最好是用一个筛子去清洗一下，扇贝肉里面有很多黑色的杂质，要充分的把它清洗干净。
步骤三：用筛子来清洗，更能够过滤掉扇贝里面多余的杂质，这样清洗的更彻底。另外扇贝里面的水分比较多，这样用筛子可以去控一下水，等水分全部控干，晾好以后放在盘中备用。
步骤四：韭菜苔放在盆中，加入清水，撒上一勺盐浸泡5分钟，搓洗一下以后，再冲洗几遍彻底洗净。
步骤五：韭菜苔最头部切掉，全部切好放在盘中备用，韭菜苔和扇贝的比例大概是1：1。两种主食材全部处理好了以后就起油锅，锅里倒入少许植物油，加热到六成热，先把韭菜苔放入煸炒30秒钟断生。
步骤六：把扇贝肉放进去翻拌均匀，扇贝肉里面的水分这时也被逼出来了，炒的菜品里面会出来少许汤汁，这时要短转大火去爆炒一下。
步骤七：扇贝肉属于一种海鲜，是做起来是非常容易成熟的，所以爆炒的时间不要太久，大概2分钟的时间扇贝肉就熟了。加入少许盐来调味，快速的放入，快速的翻拌均匀，接着关火，用锅的余温在腾上十秒钟，出锅摆盘即可。
这样一道蒜薹炒扇贝就制作好啦，味道非常不错呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
蒜薹可是非常好的配菜，不仅吃着香，炒制放什么食材都好吃呢。可以是猪肉、牛肉、虾肉，也可以是蛤蜊哦。蛤蜊肉与韭菜或韭菜苔一起炒制，地鲜加海鲜，是很好的搭档。那就用蛤蜊肉与韭菜一起炒个小菜吃吃，解解馋。
准备需要的食材：蛤蜊肉、油、盐、韭菜、红尖椒、花椒、生姜
步骤一：蛤蜊肉用温水浸泡后洗净，韭菜择洗干净后切段，生姜切片，红尖椒切条。
步骤二：炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒粒，生姜炒香。倒入蛤蜊肉，小火翻炒。
步骤三：待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗，大火翻炒。倒入韭菜叶，关火，调入精盐翻炒均匀即可出锅。
韭菜梗与叶要分开放入炒锅，要先放韭菜梗。烹制海产品建议少盐，防止鲜味损失，这样美味的韭菜炒蛤蜊就制作好啦，是不是非常的简单呢，简单好吃又鲜美，营养的很呢。喜欢吃韭菜的朋友，不妨将韭菜和蛤蜊一起炒制来看看哦，味道很是不错呢。