凉拌莴笋时，莴笋要不要下锅煮？很多人不知道，难怪拌出来口感差
现在天气逐渐变热，很多人对于饮食方面也是比较讲究了，天气会影响食欲，这一点很多人也是有感触的，特别是在炎热的时候，基本不太想吃饭，有时候吃饭也会出一身的汗，所以在这个时候凉拌菜是很多人都喜欢的美食，但是要想做出好吃的凉拌菜也是需要一些技巧的，不是随便的加几种调料就行了，这样做出来并不是很好吃。就像凉拌莴笋，这是大家很常见的一种，不管是炒着吃还是凉拌，味道都是很不错的，很多人在做这一道美食的时候很好奇，莴笋到底要不要下锅煮，要是不煮可能会有一点味道，影响口感，但是下锅煮又太软了，没有了原来的味道，很多人不清楚，其实很简单。
莴笋本身就是一种很清爽的蔬菜，炒着吃也只需要稍微炒一些就行了，炒的太软了会影响口感，凉拌也是这样，要想保持脆爽就不需要放到锅中去煮，但是要想口感好，还是要去掉莴笋本身的一种味道，其实这个也是比较简单的。把莴笋放到水里面泡一下就好了，去掉表面的一些浆液，口感自然会好不少，只是清水中会有一些杂质或者细菌，所以一般都是使用凉白开，这样泡出来的莴笋味道就会很不错了。
准备好了食材以后就是要加入调料了，首先将大蒜切碎放到莴笋里面，然后加入醋，酱油，生抽还有食盐，喜欢吃辣椒的还可以加入一些辣椒油，搅拌均匀这时会食材和调料就已经准备好了，不过这时候还不能马上就吃，需要放置一会，让调料的味道充分的进入到莴笋里面，这样吃起来味道就会更好。
凉拌莴笋是一道很美味的食物，只是在做的时候还是需要注意一些小细节，本身表面会有一些苦涩味，很多人觉得应该下锅焯水，其实不用那么麻烦，只需要稍微泡一下就好了，将表面的味道去除，加上调料，味道还是很不错的。
如果将莴笋下锅煮，口感就没有那么脆爽了，吃起来就会比较软，再加上这些调料，虽然食材都没有变，但是口感却相差很大，味道不好。凉拌莴笋这道菜还是比较简单的，平时在吃饭前做都来得及，开胃有好吃。要想做出好吃的凉拌莴笋，需要下锅煮吗？很多人不懂，其实很简单。
