冬至那天早起还有特殊的有地方特色的美食，比如汤圆，番薯年糕，用糯米粉做成的“汤果”，一切都以圆形、暖身，甜糯为主，不过除了冬至这天，其他的平常时候，这汤圆也是美味得早餐一员呢，汤圆吃着软糯香甜，很是饱腹，味道很是不错。
不过吃多的芝麻汤圆，甜丝丝的，就想吃点咸咸的肉汤圆了呢，肉汤圆不需要多复杂，只要猪肉，或者是其他的肉食就可行了。除了传统的芝麻馅，汤圆还有豆沙馅、蛋黄流沙馅、水果馅的，但其实，在南方，很多人还是挺喜欢吃肉汤圆的，调肉馅的时候，加点酱油和香油，打进去一点水，咬开绵软的糯米表皮之后，会有烫嘴的肉汤汁流出啦，还是非常好吃的。
在每个地区汤圆的做法都不太一样，汤圆也是可甜可咸的美味呢，不止甜咸，它也可荤可素。素菜汤圆和荤菜汤圆。制作简单，营养好吃，主要记住皮要薄，肉要适量，尤其是不喜欢吃肉的，可以荤素搭配一起啦，肉馅汤圆不好包，所以更要注意分量了，喜欢的朋友试试吧。
准备肉汤圆的制作食材：糯米粉140g，60度左右的热水100g，猪肉75g，小葱2根，姜末适量，鸡蛋清1个，淀粉2小勺，盐，淀粉，生抽，耗油，香油，白糖。
步骤一：先来调肉馅，75g猪肉剁成肉末，三肥七瘦最好吃，加入葱花，姜末，盐，淀粉，生抽，耗油，香油，白糖，1个鸡蛋清，同一个方向，搅拌上劲，冷藏备用。
步骤二：和面团，140g糯米粉，用100g大约五六十度的热水，大概有点烫手但可以接受的温度，搅拌成絮状，揉成糯米团，用热一点水和的糯米团更有韧性，不容易开裂。
步骤三：然后将其分成13等份，每一份将近20g，分好盖上保鲜膜防止开裂。再把每一份揉光滑，搓成小圆球，捏出一个窝窝，放上肉馅，用虎口向上收拢，收口处捏结实以防露馅，捏好后在揉一揉整理一下形状。
步骤四：每做好一个，就滚一层干糯米粉，防止相互粘连。吃多少煮多少，吃不完的可以冷冻起来。?
步骤五：等水烧开后，放入鲜肉汤圆，水煮开后，再淋一碗凉水，盖盖再次煮开，煮到汤圆全部浮起后，继续煮3到5分钟，即可捞出。
步骤六：这样煮好的鲜肉汤圆可以直接吃，也可以调一点蘸汁。蘸汁配方：蒜末，辣椒粉，芝麻，五香粉，泼一点烧开的热油，再放入生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可。
肉汤圆味道很是不错呢，吃着就像肉丸子一样，里面带着汤汁，新鲜美味，非常的可口，软软的外皮，有口一个不带停的。很适合用来制作早餐，一般可以闲暇时分将其给制作出来，然后将其给冻进冰箱，想吃的时候在拿出来，煮上一小碗就可以啦，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道很是不错哟。