生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷,咬一口满嘴汤汁,颇受人们喜欢。生煎好的包子,面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有汤汁,咬嚼时香味十足。
它皮薄不破又不焦,肉质鲜嫩多汁,它就是好吃的生煎包。下面我们来看看这道生煎包是怎么制作的吧,营养好吃,味道鲜美,喜欢就试试吧。
步骤一:先来准备肉馅,200g猪肉糜、1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉、120g泡过葱姜的水(葱姜弃用),顺时针搅拌起劲。
步骤二:肉皮冻切碎,拌入肉馅,肉与皮冻比例是7:3,喜欢汤汁多些的可以6:4。生煎皮:200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀。
步骤三:和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟,醒发好的面团搓成长条状,表面刷少许油,切出大约16g每等份。将生煎皮用擀面杖擀成圆形,包入肉馅,收口朝下。
步骤四:冷锅冷油,将包好的生煎包均匀码入锅内,大火煎至底部呈金黄色,加入没到包子一半的清水。加盖大火8分钟左右,开盖撒上适量黑芝麻、葱花,继续加盖中火5分钟,关火,焖2分钟出锅。
这样做的生煎包,不好吃都不行呢,皮薄馅多,里面汤汁鲜美好吃,味道十足呢。
生煎包制作和灌汤包制作有什么不一样呢,那就是方式上的不一样啦。有了猪皮冻,你也可以选择制作这道灌汤包哦,放上喜欢的肉馅蔬菜,加上猪皮冻。蒸制过后,里面汤汁满溢,肉质鲜香嫩滑,味道可好啦。
准备需要的食材:猪肉 300克、葱姜料水 适量、精盐 5克、白糖 8克、鸡精 4克、酱油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 适量、猪皮冻 200克、猪油 1勺、中筋面粉 300克、温水 160克。
步骤一:先来揉面,面包桶中放温水,然后加中筋面粉,选择程序开始揉面。成团即可,大概5-6分钟,桶上面盖上湿布。(没有面包机,可以上手揉哦,也不需要多长时间呢)
步骤二:然后准备配料,葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开,倒在盆中晾凉,过滤出料水备用。将猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀,分次加料水顺时针搅拌,至粘稠状加花椒油拌匀。
步骤三:然后将猪皮冻切小丁,加上适量的猪油拌匀,肉馅和皮冻一起拌匀,这样馅就准备好了。面团醒好之后,继续揉面程序3-5分钟,至表面光滑即可。
步骤四:然后放面板上搓长,揪成10克一个的剂子,擀成中间厚四周薄的太阳皮,再放上馅料。最后包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中。
然后开火,水开后再蒸10分钟即可,这样美味鲜香的灌汤包就制作好啦。灌汤包主要的就是它灌汤的美味啦,没有汤的包子,怎么能叫做灌汤包呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。