令人爱恨两极的一款韩式面条,喜欢和不喜欢的都说:“回味悠长”

旅游 雅歌小汐 2022-05-23 23:28

原标题:令人爱恨两极的一款韩式面条,喜欢和不喜欢的都说:“回味悠长”

到了夏天,韩国人一定会吃的饮食就是这个——“豆汁面”。

从天气变得火热开始,韩国人就想念“豆汁面”这种凉爽的面食了。

“豆汁”二字,很容易让人联想起老北京那碗销魂“豆汁”。但是这两者完全是不一样的东西。

韩国的豆汁面,重点就是它的汤汁是冷的豆汁,吃起来清凉爽口,在韩国很多饭店都有提供。甚至烤肉店之类的食店,在夏天也都会售卖它,可谓是夏天的人气食物。

我想,韩国应该是全世界为数不多的,会在面里放冰的国家吧?

没错,不止豆汁是冷的,还要在豆汁里加上冰块才消暑。韩国人也经常在吃完烤肉后再来一碗冷面或豆汁面解解腻。

一般来说,冷面分为冰冷面、凉拌冷面、冷豆汁面、荞麦面等。

虽然豆汁面时的豆汁,顾名思义就是“豆浆”。但是一般外国人却大多吃不惯,原因是,豆味极之浓郁!

豆汁面,绝对是让游客“爱恨两极”的食物

咱们平常喝豆浆,大致上可分为咸甜两种口味,南北方人各有喜好。

但是豆浆面里的豆汁可是浓郁非常,而且没有加调味,仅依靠面条上的配菜搭配原生态的豆汁味儿,配上几乎没什么味道的面条,味道只能说令人爱恨两极!

喜欢豆汁香味的人会觉得这是一种浓稠的清淡,爽口而清新。但对于不喜欢豆汁,或者说对豆汁和面这个搭配接受度低的人来说,味道就很魔性。

也有人说,豆汁面好不好吃在于店家的手艺,买对了豆汁就好吃,不然,真的吃不下去。因为,豆味太浓了……真的介乎于豆香与豆腥之间。

至于煮豆汁面和其配料,大致是这样的……

豆汁的原理就是磨豆子后浓稠的豆浆,比起咱们平常喝的豆浆大约要浓上两三倍。而配料大多以素菜为主,一般有黄瓜丝、鸡蛋、西红柿甚至还有西瓜。

当然,也有些饭店是有提供小菜的,个人觉得豆汁面搭配泡菜味道非常合拍,可能是因为泡菜酸辣浓烈,多少盖过了豆汁的豆腥味儿?哈~

说豆汁面,不如咱们再来唠一唠它的灵魂之处“豆汁”……也就是咱们平常喝的豆浆吧!

豆浆,起源并没有很确实的考据,有说法认为是民间的厨师所发明。也有传说是战国时代名将乐毅为医治母亲所制的营养食品。但在众多说法当中,较为人认同的是……

相传西汉淮南五刘安是一名孝子,在母亲患病期间,为了让母亲补充豆类营养,便将不易于病人消化的黄豆磨碎,滤出豆汁后加水制成豆浆奉给母亲饮用。

刘母长期饮用豆浆后,病情逐渐好转。后来,刘安于淮南八公山上炼丹时,将石膏混入豆浆中,无意中得到了凝结成块的“豆腐”。

淮南从此被认为是豆腐的起源之乡,而刘安也被豆腐业者奉为创始人。《绮翁忆梅庵杂记》记载豆腐业淮南王刘安云:[相传黄历九月十五日,为淮南王刘安诞辰,内地豆腐业者均于本日举行公祭,祭毕聚餐。]

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