随着人们生活水平的提高，人们已经不再单纯为了填饱肚子而吃饭，而是更加关注吃得营养健康。不少人为了健康，便会少吃或不吃诸如红烧肉，锅包肉等肥腻的肉类，更倾心于素菜小炒。有这种意识是好的，但是在选择菜肴的时候不能盲目，因为有些虽然是“素小炒”，其实制作起来往往要经过高温油炸，变身成为高油高糖甚至高盐的食物，那么这样的食物对我们的身体健康是不利的，平时要少吃或不吃，尤其是减肥人士以及老年人更不要碰。今天就来跟大家盘点5道非常不健康的“素小炒”，再爱吃也要戒掉，一起来看看吧~
第5名：家常豆腐
豆腐原本是一种营养健康的食材，富含蛋白质，钙等成分，但是在制作家常豆腐这道菜肴的时候，需要先将切好的豆腐在油中炸或是煎成色泽金黄，然后再加入各种调味料进行高温烹炒。使得这道菜的热量飞涨，而且变得非常油腻难以消化，虽然吃着入味下饭，却是很不健康的一种做法。
推荐食谱：虾仁豆腐
食材准备：豆腐1块，虾仁适量，西红柿1个，姜丝适量，料酒小半勺，玉米粒适量，油盐适量，生抽少许，黑胡椒少许
1、首先把鲜虾清洗干净，剥出虾仁，放到碗里，加入少许料酒，姜丝，腌十分钟去腥。
2、把豆腐切成小方块，然后放入沸水中焯烫2分钟，在焯烫的时候加入一些食盐，方便豆腐入个底味。
3、准备一个新鲜的西红柿来增加香味，洗净以后，直接连皮一起切成块备用。
4、锅内淋入少许食用油，烧热以后，先把虾仁下锅，中火煎至上下两面变色，然后盛出来。
5、接着在底油中放入西红柿，调入食盐，烹入生抽，快速翻炒出汤汁，然后加入一小碗热水烧开。
6、接着把豆腐，虾仁和玉米粒放入锅中，翻炒均匀后，盖住焖2分钟使各种食材入味。就可以关火盛出了。
第4名：干锅菜花
菜花本来是一种低卡高膳食纤维的健康蔬菜，并且富含维C，维K等多种维生素成分，营养丰富多样。但是饭店里非常受欢迎的一道干锅菜花，却是极不健康的吃法。因为这道菜在制作的过程中需要先将菜花在滚烫的热油中炸一遍，然后再加入花椒，辣椒以及各种调味料进行高温烹炒。经过这样的过程，菜花中的营养大大流失，而且满满的油脂也很不健康。
推荐食谱：凉拌菜花
食材准备：菜花适量，胡萝卜半个，黑木耳适量，黄瓜半根，蒜2瓣，葱花适量，干辣椒粉1小勺，油盐适量，生抽1小勺，醋少许
1、把菜花撕成小朵，翻入清水中，加入一小勺食盐，搅匀后浸泡5分钟，然后再次反复冲洗干净。
2、把胡萝卜洗净去皮，切成菱形小片。黄瓜同样洗净后，切成大小相近的菱形片。
3、木耳是一种很营养的食物，而且很百搭，夏天凉拌少不了。提前泡发，然后洗干净，撕成小块。
4、烧一大锅的开水，把菜花，木耳和胡萝卜同时放入锅中，焯烫2分钟左右，然后捞出。
5、最后把所有的食材放入大碗中，加入葱花蒜末辣椒粉，熟白芝麻，生抽，醋，食盐，然后烧一勺食用油，趁热淋到调料上，拌匀即可。
第3名：干煸豆角
夏天是吃豆角的季节，豆角中富含蛋白质，膳食纤维，维生素A，胡萝卜素等营养成分，对我们的身体好处多。但是干煸的吃法要少做或不做，在制作这道菜时需要对豆角进行高温油炸，一直将豆角炸至失水，口感焦香，再加入各种调料进行高温爆炒而成。如此的过程，使得豆角中吸满了油，而且以咸香著称，其实非常不健康。
推荐食谱：蒸豆角
食材准备：豆角适量，玉米面适量，蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，辣椒油1小勺
1、把豆角摘干净，然后在盐水中浸泡5分钟进行杀菌，接着冲洗干净，沥干水分，在案板上切成小段。
2、把切好的豆角晾干，盛放到盆中，淋入少许食用油，包裹到豆角表面，锁住水分的同时减少营养流失。
3、接着准备一些细腻的玉米面粉撒到盆中，在豆角的表面均匀包裹上。
4、在蒸屉上铺好笼布，然后把豆角放到笼布上，注意不要直接倒进去，以免盆底的面粉一起倒入蒸屉上，会使豆角粘在一起，也不好吃。水开以后继续蒸10分钟，把豆角彻底蒸熟。
5、关火以后，把豆角倒出来，立即用筷子翻拌，散掉水汽。接着淋入生抽，醋，蒜末，辣椒油（不吃辣可以不放），拌匀即可。
第2名：烧茄子
烧茄子一直是以“吸油大户”著称，在制作的时候需要将茄子在油锅中炸熟，而茄子本身的结构也是非常吸油的，所以经过油炸以后，茄子上的每一个细胞都吸饱了油。这道菜虽然好吃，但是往往吃不了几口就会觉得非常腻，其实还不如不吃。
推荐食谱：凉拌茄子
食材准备：长茄子1条，蒜1瓣，葱花适量，生抽1小勺，白糖少许，醋小半勺，香油少许，食盐少许
1、把茄子冲洗干净，切掉根部花萼的部分，然后从中间一分为二，接着改刀成小段。在盐水中浸泡2分钟，这样蒸出来茄肉依然雪白好看。
2、把茄子从水中捞出来，直接放到蒸屉上，这样更容易蒸熟，大火蒸8分钟左右，用筷子一扎就透，说明就熟了。
3、把蒸熟的茄子自然晾凉，然后直接手撕成小条，这样更加自然，在调味的时候更容易入味。水分太多的话就挤掉一些。
4、把切好的葱花蒜末放入茄子中，淋入生抽，醋，白糖，少许食盐，然后淋入少许香油，最后拌匀就可以端上桌了。
第1名：拔丝红薯
红薯是一种草本植物的块根，其中富含糖类，淀粉，膳食纤维，以及维生素。如果将红薯作为粗粮来替代部分主食，则是减肥的好帮手。但是很多饭店中都会有拔丝红薯这道菜肴，深受爱吃甜食的人士喜爱。其实这道菜肴高油高糖，热量爆满，是非常不健康的。
推荐食谱：红薯米糊
食材准备：红薯，糯米，玉米，燕麦，红枣分别适量
1、准备一小块红薯，清洗干净后去皮，然后切成小块备用。
2、把红枣也仔细清洗干净，切成小块，备用，尽量切小一些，枣核要去掉，方便搅打。
3、把红薯，红枣，玉米粒，燕麦片以及清洗干净的糯米放入破壁机中，注入适量的饮用水，注意不要超过红线。然后将破壁机盖好，选择米糊键，即可开始搅打。
4、半个小时以后，细腻顺滑又营养十足的米糊就煮好了。注意各种食材的量都不要放太多，以免打出来的米糊太过粘稠。
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