一咬嘎吱脆,外酥里嫩的椒盐杏鲍菇,闲暇时的小零食

旅游 小杨聊美食 2022-05-24 23:07

原标题:一咬嘎吱脆,外酥里嫩的椒盐杏鲍菇,闲暇时的小零食

椒盐杏鲍菇的做法和炒菜的不一样,因为是有在杏鲍菇上裹了几层的液体,然后采用炸的方式,所以口感会炒的吃起来更焦脆,而不是软绵的口感,而是一咬嘎吱脆,并且吃起来还外酥里嫩的。将素菜做出肉菜的口感,这便是椒盐杏鲍菇,这杏鲍菇虽说是蔬菜,但其价值却一点都不低,将其一切一裹一炸,金黄香酥脆,特别的好吃。

杏鲍菇是生活中比较常见的食材,也是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌。菌肉肥厚,质地脆嫩,被称为“平菇王“,具有杏仁香味,味道非常鲜美。

想要吃到香香脆脆的杏鲍菇,那就要这样做,炸杏鲍菇,制作简单营养又美味,不用炒不用蒸,炸一炸,美味就出锅啦,香香脆脆的特香。下面就一起来制作这道美味得椒盐杏鲍菇吧,制作简单,又好吃,小零食就是要这样。

【椒盐杏鲍菇】我们只需要准备杏鲍菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、椒盐粉、盐。杏鲍菇要选择菌盖是很平展,并且边缘不会往上翘的,像小帽子一样的。其次一定要水嫩,如果看上去过于干就不要买了,口感就会很差了,并且要光滑。买主要食材后就买上配料,接着开始做菜了。

步骤一:将两个杏鲍菇放在清水中,然后清洗,将杂质清洗干净,接着将杏鲍菇切成两段,并且将杏鲍菇对半切开,然后开始撕杏鲍菇。

步骤二:将手清洗干净之后就将杏鲍菇撕成小条,放入碗中,然后拿出盐,撒在杏鲍菇上,接着抓匀,并且腌制上10分钟。

步骤三:在碗中倒入2汤匙面粉上、2汤匙玉米淀粉、最后打入2个鸡蛋和一点椒盐粉,接着用筷子搅拌,直到它们完全搅拌均匀就将杏鲍菇放入,然后用筷子进行搅拌,拌到杏鲍菇身上都沾上面糊后就可以不用搅拌。

步骤四:在锅中倒入适量的油,烧热之后就将用筷子将杏鲍菇一根根的下锅,接着开始炸,炸到杏鲍菇熟了后(5分钟左右),然后就关火,并且将杏鲍菇捞出。

步骤五:等到油冷了之后,就再次烧热,并且将杏鲍菇下锅复炸一次,直到杏鲍菇被炸脆就关火捞出,接着吸掉一点油就可以吃了。

这样一份一咬嘎吱脆,外酥里嫩的椒盐杏鲍菇就做好了。炸杏鲍菇的时候一定要记得一根根的下锅,这样杏鲍菇出锅的时候就不会粘在一起。

其次复炸一次是很有必要的,因为复炸是为了让杏鲍菇吃起来更脆,更香。把握不住的小伙伴,可以将第一次下锅的油温控制小些,筷子尖冒出密集小泡泡,锅中少许油烟冒出,就能下锅了。

第一次下锅炸制主要是为了定型,第二次下锅,才是真正的将其炸制好,实在不行还可以复炸两次。这样才能将菌菇类炸制熟透,撒上喜欢的椒盐和辣椒面,吃着超级美味得有没有。

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