椒盐杏鲍菇的做法和炒菜的不一样，因为是有在杏鲍菇上裹了几层的液体，然后采用炸的方式，所以口感会炒的吃起来更焦脆，而不是软绵的口感，而是一咬嘎吱脆，并且吃起来还外酥里嫩的。将素菜做出肉菜的口感，这便是椒盐杏鲍菇，这杏鲍菇虽说是蔬菜，但其价值却一点都不低，将其一切一裹一炸，金黄香酥脆，特别的好吃。
杏鲍菇是生活中比较常见的食材，也是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌。菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王“，具有杏仁香味，味道非常鲜美。
想要吃到香香脆脆的杏鲍菇，那就要这样做，炸杏鲍菇，制作简单营养又美味，不用炒不用蒸，炸一炸，美味就出锅啦，香香脆脆的特香。下面就一起来制作这道美味得椒盐杏鲍菇吧，制作简单，又好吃，小零食就是要这样。
【椒盐杏鲍菇】我们只需要准备杏鲍菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、椒盐粉、盐。杏鲍菇要选择菌盖是很平展，并且边缘不会往上翘的，像小帽子一样的。其次一定要水嫩，如果看上去过于干就不要买了，口感就会很差了，并且要光滑。买主要食材后就买上配料，接着开始做菜了。
步骤一：将两个杏鲍菇放在清水中，然后清洗，将杂质清洗干净，接着将杏鲍菇切成两段，并且将杏鲍菇对半切开，然后开始撕杏鲍菇。
步骤二：将手清洗干净之后就将杏鲍菇撕成小条，放入碗中，然后拿出盐，撒在杏鲍菇上，接着抓匀，并且腌制上10分钟。
步骤三：在碗中倒入2汤匙面粉上、2汤匙玉米淀粉、最后打入2个鸡蛋和一点椒盐粉，接着用筷子搅拌，直到它们完全搅拌均匀就将杏鲍菇放入，然后用筷子进行搅拌，拌到杏鲍菇身上都沾上面糊后就可以不用搅拌。
步骤四：在锅中倒入适量的油，烧热之后就将用筷子将杏鲍菇一根根的下锅，接着开始炸，炸到杏鲍菇熟了后（5分钟左右），然后就关火，并且将杏鲍菇捞出。
步骤五：等到油冷了之后，就再次烧热，并且将杏鲍菇下锅复炸一次，直到杏鲍菇被炸脆就关火捞出，接着吸掉一点油就可以吃了。
这样一份一咬嘎吱脆，外酥里嫩的椒盐杏鲍菇就做好了。炸杏鲍菇的时候一定要记得一根根的下锅，这样杏鲍菇出锅的时候就不会粘在一起。
其次复炸一次是很有必要的，因为复炸是为了让杏鲍菇吃起来更脆，更香。把握不住的小伙伴，可以将第一次下锅的油温控制小些，筷子尖冒出密集小泡泡，锅中少许油烟冒出，就能下锅了。
第一次下锅炸制主要是为了定型，第二次下锅，才是真正的将其炸制好，实在不行还可以复炸两次。这样才能将菌菇类炸制熟透，撒上喜欢的椒盐和辣椒面，吃着超级美味得有没有。