芸豆在很多地方也叫做扁豆,相比其它豆角,它的口感更加细腻脆嫩

旅游 二哥美食达人 2022-05-24 02:30

原标题:芸豆在很多地方也叫做扁豆,相比其它豆角,它的口感更加细腻脆嫩

豆类等蔬菜又细分为很多品种,比较常见的是豇豆、芸豆、扁豆、芸豆。普通豆,在很多地方也叫小扁豆,比其他豆子更细腻柔软,价格也比其他豆子贵,尤其是冬天一斤10多块钱。绿豆香喷喷,营养丰富,尤其是蔬菜中钙含量居前列,一年四季都值得吃。 肉类和素豆最适合炒菜。它可以单独烹制,也可以与其他豆类一起烹制。素食炒菜,先炒几下干辣椒和大蒜,最后加盐和糖调味,简单可口。当然,荤素搭配是另一种口味。我家人最喜欢的是一片绿豆炒猪肉。肉片切得很薄,肥瘦肉更香。新鲜可口的肉片配上香脆嫩嫩的豆子。香气浓郁,但味道鲜美,不油腻。这道菜是家常便饭,但它像大菜一样美味,非常适合作为宴会菜肴。 芸豆炒肉

【配料】芸豆、猪肉、红辣椒、干辣椒、大蒜、姜、盐、浓酱油、生抽、料酒、白糖 【具体方法】 1.芸豆的质地比较软,边缘不老,捏两头就干净了。 2、将洗净的芸豆斜切成菱形,再切成菱形,使切口变大,改善烹调工艺。 3.锅里放水,烧开,倒入绿豆。加入1汤匙盐和1汤匙食用油,使焯过的芸豆更呈翠绿色。这种热烫方法适用于所有绿色蔬菜。豆类不易煮熟,大火煮2分钟左右,煮至全熟,捞出沥干备用。 4、准备一小块五花肉。五花肉是最好的。稍微冷冻一下,然后切成薄片。 5. 准备切碎的姜、蒜粒、干辣椒和红辣椒片。 6. 热锅冷油,倒入肉片,中小火将肉片中的油脂炒熟。 7、倒入切好的姜丝、蒜粒、干辣椒、微黑酱油、半勺料酒、一勺生抽,小火翻炒至酱汁香。 8.倒入青豆片和红辣椒片,大火翻炒均匀,加盐和少量白糖调好味道,大火翻炒均匀,关火上桌。 芸豆清香爽口, 美味可口。

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