芹菜是家常菜，一年四季都可以买到，但就口味而言，冬春芹菜香气浓郁，口感香脆，鲜嫩多汁。芹菜富含膳食纤维，有助于开胃和消化。冬天多吃肉，平时多吃芹菜，低脂、低脂。它也适用于体重管理。芹菜是一种用途广泛的蔬菜，是肉类和素食者的理想选择。尤其是这种炒芹菜，很适合做传统的炒肉。 芹菜肉丝看似简单，其实做菜不错。不能直接用平底锅煎，因为要保证猪肉碎的柔软度和芹菜的脆度。我在这里分享了这道菜的两个小窍门，大家可以试试，是不是更好吃？
芹菜炒肉丝 【配料】芹菜、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、浓酱油、糖、香醋、料酒 【具体方法】 1 将冷冻猪肉放入冰箱1小时，洗净切碎。芹菜去根和叶，洗净切碎。 2. 剁碎的猪肉加入半勺料酒和一勺淀粉，拌匀腌制10分钟。肉丝表面涂有淀粉，减少了肉丝的水分流失，使炒出的肉丝更滑嫩。做完这一步后，切碎的肉比鲜嫩更入味。 3 在锅里烧开水，加入半茶匙盐，加入少量食用油让芹菜保持绿色，然后将芹菜倒入沸水中大火煮沸。立即将其取出并排干水以备后用。用水焯过的芹菜呈绿色，质地酥脆。不要跳过此步骤。 4 热锅冷油，加入洋葱、姜、蒜和干辣椒炒香。 5、倒入猪肉碎，快速翻炒至猪肉碎变色。 6. 加入少许黑酱油和一勺生抽，大火翻炒至出香味。 7 最后，焯水后倒入芹菜，大火翻炒均匀。接着在锅边加入适量盐、少量糖、一勺香醋，继续大火搅拌均匀，即可上桌。 这样的炒芹菜丝肉嫩、嫩、脆、美、美。
