鸡蛋是每家每户少不了的一种食材，有了鸡蛋就可以做出各种各样的美食。前段时间网上很火的懒人美食酸奶蛋糕和快手双皮奶都是用鸡蛋来做的，发起人何老师是真的让全国人民家里的鸡蛋都被渐渐消耗了。早餐是最耗费鸡蛋的时候，因为鸡蛋可是早餐中经常出现的食物：水煮蛋、荷包蛋、牛奶炒蛋……而在这其中，光荷包蛋就可以有无数种吃法：单面煎的流心蛋、淋酱油吃、浇鱼香汁、浇肉末酱、挤番茄酱等等都可以，还能直接炒菜，非常下饭好吃。不过做这一切的基础是能煎出完美的荷包蛋。煎荷包蛋，到底是热油下锅还是冷油下锅？网友：解决了万年难题。
想要煎出完美的荷包蛋就要掌握好一些小技巧，盲目操作只能让煎蛋变得一团糟。相信不少人有这样的经历，鸡蛋一打进锅里去就开始粘锅，弄到最后反而让荷包蛋变成了炒鸡蛋，还要来怪家里的锅不好，锅真的好冤。不管家里的是不粘锅还是普通的铁锅，锅的材质其实和煎荷包蛋粘锅没有多大关系，最主要的还是操作方式方法上的问题。所以煎荷包蛋更重要的还是火候问题，很多人也有这样的疑问煎荷包蛋到底是热油下锅还是冷油下锅呢？美食君这就来告诉你，煎荷包蛋不要直接下锅煎，学会2个小技巧，鸡蛋不散也不粘锅。
第一个小技巧，热锅冷油。很多人煎鸡蛋就直接锅里放油大火加热到锅里冒烟了才打入鸡蛋，这样的操作很大的可能就是荷包蛋被煎焦了还粘锅，而且那么热的油里打入鸡蛋还容易溅出热油烫着自己。煎焦了的荷包蛋其实营养效果是大打折扣的，而且还很有可能直接粘在锅里铲斗铲不下来。所以经验之谈就是，一定要把锅要先热好，先不放油直接热锅，等到锅热到一定程度了，再倒入食用油，热锅冷油的时候打入荷包蛋。蛋白质慢慢受热凝固之后形成的荷包蛋又嫩又不会粘锅，热锅冷油打入鸡蛋就让煎出完美荷包蛋成功了一大半。
第二个技巧，火候一定不能太大，小火慢煎。有人实践操作了热锅冷油，却煎蛋失败还是粘锅了，那就是因为火开得太大了。火一直开得太大的话，反而会搞砸这件事情。热锅冷油，打入鸡蛋用小火慢慢煎，看到蛋白逐渐凝固的时候还可以再加两小勺热水，盖锅盖，这样做出来的荷包蛋就是很香嫩营养的。
最后来给大家总结一下煎荷包蛋的两个小技巧，第一是热锅冷油，第二是小火慢煎。煎荷包蛋不要直接下锅，先热锅再倒油，转小火慢慢煎，这样煎出来的荷包蛋不散也不会粘锅，香香嫩嫩也不会丢失营养。你们还有什么煎荷包蛋的小妙招，一起分享一下吧！
