这是一款补铁补血的汤,其补铁补血的效果很好,都知道吃猪肝是补血的。所以不管是爆炒还是做汤,味道都非常的不错哟,喜欢和菠菜猪肝汤的朋友,可以试试这道美味呢。
准备需要的食材:猪肝,菠菜,生姜,小葱,蒜叶(青蒜),枸杞,盐,料酒,鸡精,白胡椒粉,白醋,淀粉,油。
步骤一:菠菜洗净,切成小段。买回猪肝后,用清水浸泡起来,再用刀切成薄片,放入清水中抓洗一番。(尽量把猪肝表面的筋膜去除干净,这样口感好。)
步骤二:重新换干净的清水,加一些料酒和生姜片,继续浸泡10分钟。捞出泡好的猪肝,用水冲洗干净后,放入碗中。
步骤三:加一点白胡椒碎、一点盐、料酒,再加几滴白醋,抓匀。(少量的白醋可以去腥,但不要加多,加多了就会变酸,汤喝起来会变味。)
步骤四:最后加一点淀粉,继续抓匀,放置一边备用。锅内倒水,水烧开后放入切好的菠菜,先把菠菜焯一下水。
步骤五:待菠菜焯好水后,捞出沥水。倒入腌制好的猪肝,快速推散开,等猪肝变色后,立马捞出。
(猪肝变色后,需要立马捞出来,不要煮太久,还需要第二次加热,所以焯水的时间一定要控制好。)
步骤六:倒去锅内焯猪肝的水,烧干锅内的水分,加油,放入切好的姜末和小葱的葱白,炒香。
步骤七:倒入一大碗清水,放入几粒枸杞,加适量的盐调味,稍微加一点鸡精提鲜,把底汤烧沸。
步骤八:倒入焯过水的猪肝和菠菜,再煮10秒钟,撒上切好的青蒜末,就可以出锅了。
营养好喝鲜香美味,猪肝嫩滑,菠菜营养,制作简单又美味,喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材:猪肚、水发猴头菇、莲子、盐、胡椒粉、姜、料酒
步骤一:莲子提前泡发,如果是带芯的,要用牙签把莲芯去除,不然炖出的汤会苦。莲芯降火,而这道汤是温补养胃,所以不可以带莲芯。
步骤二:干的猴头菇不好处理,如果处理不好的话,会发苦。所以都是直接买的处理好的,免洗免泡。先来清洗一下猪肚,刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物,然后倒点白醋搓一搓,再洗掉。加上面粉,继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。
步骤三:烧一锅热水,用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。焯烫后的猪肚,用刀刮去脂肪。继续用温水冲洗干净,这样做出来的汤才不会油腻。
步骤四:把猴头菇塞进猪肚里面,放进炖锅里,加上足够多的热水。一小块姜,大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。
步骤五:炖到1个半小时左右的时候,汤已发白。把猪肚捞出来,用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖,把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。
最后根据个人口味调入适量盐,喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美,不用加鸡精都非常的好喝呢,喜欢吃猪肚,可以这样制作呢,鲜香爽口,味道棒。