藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
“夏采莲子冬挖藕”，那现在正值莲藕上市的季节，又新鲜又好吃，除了热炒、凉拌和煲汤，更喜欢糖醋口味的。不过一想到糖醋的菜，很多都是想着需要油炸呀。那么今天就来一道少油版的糖醋莲藕肉饼，味道咸鲜美味，甜酸都有，混合这的肉里很是好吃。
成品鲜嫩可口、酸甜美味，看着就流口水了，喜欢就赶紧试试吧。
【糖醋莲藕肉饼】
需要准备的食材：猪肉、莲藕、面包糠20克、白胡椒粉少许、玉米淀粉10克、料酒5克、生抽10克、食用油适量、小葱1根、姜2克、盐1克、熟芝麻适量、葱花适量。
调味汁：生抽15克、糖10克、料酒5克、醋10克、老抽5克、玉米淀粉5克、清水100克。
【烹饪步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将猪肉洗净，再将其切小块，连同葱、姜一起放进绞肉机里打成肉糜。（当然用刀剁碎也挺好的）
第二步、将莲藕去皮，然后洗净切成小块状，也用绞肉机打成碎末，放到肉糜中。接着调入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉和面包糠。用筷子将食材和调味料搅拌均匀，也可以戴一次性手套抓匀；
美味莲藕，新鲜脆甜美味莲藕，农家特产莲藕。煲汤，烘焙很是美味，喜欢就看看吧。
第三步、再准备一个小碗，碗中放入所有调味汁食材，搅拌均匀备用。然后取上适量的莲藕肉糜搓圆，再拍成小饼状；（全部拍成饼状）
第四步、准备不粘锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后将所有的藕饼，做好依次排放锅中。开小火煎至一面定型变色，翻到另外一面继续煎制，直到两面都变成焦黄色；
第五步、将调味汁倒入锅中煮至黏稠，轻轻翻动藕饼使之均匀的裹上调味汁。最后撒上熟芝麻和葱花，关火盛出即可；
这样一道色香味俱全的，糖醋莲藕猪肉饼就做好了，无需油炸更健康哟！吃着一样的美味呢，这道擦注意要不粘锅更好哦。
猪肉和莲藕最好都用绞肉机或料理机打碎，用刀切的黏稠度不高，藕饼容易散开。另外加入一些面包糠和玉米淀粉也是为了增加稠度，还能提升口感。