各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『夏吃豆，胜过肉，建议中老年人多吃这4种豆类，比天天吃保健品强！』
民间有句俗语，叫“夏吃豆、赛过肉”，意思就是夏天多吃豆，比吃肉还要好，说明了豆子的营养价值，豆子富含蛋白质，比牛肉还要高，而且含有多种矿物质，比如钙、钾、磷、镁、铁等，可以增强机体免疫力，补铁补钙，比天天吃保健品强多了。
夏天的豆类很多，今天我就给大家推荐4种，中老年人建议经常吃，补充营养，身体更好，还有详细的做法，大家快收藏起来吧。
【夏天建议吃的4种豆类】
1、毛豆
毛豆就是还没长熟的黄豆，比较嫩，味道鲜美。它的营养价值高，高蛋白高钙，每百克含有蛋白质40克、钙191毫克、膳食纤维4克，能够促进肠道蠕动，防治便秘，预防骨质疏松，对中老年人是非常友好的。
分享一道好吃的【鸡蛋炒毛豆】，做法简单，味道鲜美，一个人能吃一大盘。
准备鸡蛋、毛豆、剁辣椒、食盐、食用油。
鸡蛋打入碗中，加入适量、剁辣椒搅拌均匀。毛豆剥皮后洗净，倒入开水锅中煮5分钟，加一勺盐，煮熟后捞出。另起锅，倒入适量油，倒入毛豆，加适量盐炒1分钟，让毛豆入味。倒入碗里的鸡蛋液，大火煎至定型，用铲子炒成大块后即可盛出。
2、豌豆
毛豆是长的，而豌豆是圆的，而且比较好剥壳，轻轻一捏就开了。它的全身都是宝，我们吃的是它的种子，虽然蛋白质不及毛豆，但也和牛肉相当达到了每百克20克，钙含量和牛奶相当，经常吃有健脾胃，清热解毒的作用，对中老年人的消化有帮助。
分享一道好吃的【小豌豆炒肉丁】，特别下饭。
一碗豌豆米、一块里脊肉、食盐、生抽、食用油、料酒、淀粉、白糖、香葱。
豌豆米倒入清水中，加入适量盐、油，煮3分钟后捞出，过凉并沥干。里脊肉洗净，切成小丁，加入食盐、生抽、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。
起锅烧油，倒入腌好的肉丁，滑炒至变色，淋入料酒翻炒后盛出。另起锅，葱花爆香，倒入豌豆炒1分钟，加入肉丁，用水淀粉勾芡后出锅。
3、蚕豆
蚕豆的形状很有意思，像一个大脚掌，它是野豌豆属，和豌豆是近亲关系。它的蛋白质比豌豆高了8克，膳食纤维也有6.7克，对胃肠道非常有帮助。还含有钙、磷、铁、钾、B族维生素、胡萝卜素等，可以强身健体，提高免疫力。
分享一道好吃的【葱油蚕豆】，做法超简单，味道吃一次就上瘾。
准备一碗新鲜蚕豆、食盐、生抽、白糖、食用油、白糖、开水。
香葱一部分切葱段，一部分切葱花。锅里倒入多一点油，放入葱段，开小火炸一回来，炸至葱段焦黄后捞出，倒入蚕豆，开大火快速翻炒1分钟，颜色变深后加入适量食盐、生抽、白糖调味，倒入开水没过蚕豆，煮5分钟收汁，撒上葱花，炒匀后即可出锅。
4、四季豆
四季豆，也叫菜豆，它的蛋白质、膳食纤维虽然不高，但它的钙含量特别高，每百克高达350毫克，是牛奶的3倍多，经常食用可以补钙。还含有丰富的维生素K，可以增加骨密度，预防中老年人的骨质疏松，还能健脾利胃，增进食欲。
分享一道好吃的【四季豆炒肉丝】
准备五花肉一块、四季豆一把、干辣椒、香葱、大蒜、生姜适量、食盐、生抽、料酒、食用油、香油。
四季豆、五花肉洗干净，四季豆斜刀切片，五花肉切丝。切葱花、蒜末、姜丝、干辣椒段。
起锅烧油，下入五花肉丝，煸炒至变白，加入姜丝蒜末，淋入料酒炒香，加入生抽上色，加入干辣椒炒出辣味，倒入四季豆，加入适量食盐，把四季豆炒熟，加入适量鸡精、香油炒匀，即可出锅。
这4种豆的营养价值都很高，建议中老年人平时经常吃，而且儿童、成年人也要经常吃，对身体好。要注意的是，豆子都含一定的毒蛋白，必须彻底煮熟后才能食用。
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