一日三餐是食人间烟火的大众最关注的事情，其实人每天根据活动量不同消耗的能量也不尽相同，每日所需能量主要是由碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养提供。
碳水化合物作为最常见，也最基础的营养素，对身体的重要性很大。馒头、包子、面条、饺子、烙饼等都是很常见的碳水主食，在北方大部分地区，一日三餐基本上都是以这些主食为主。
包子作为碳水与蛋白质以及蔬菜组合的主食很多人都爱吃，比如猪肉大葱、牛肉大葱以及其他的馅料包子，味道不尽相同。不过今天要制作的这道包子，可不是猪肉羊肉制作的，而是用鸡肉制作的。
都知道鸡肉味道好蛋白质高脂肪少，吃着味道一样的好，用来制作鸡肉包子再好不过啦。营养全面还好吃，放上喜欢的蔬菜，这样荤素搭配，面食碳水都有啦，喜欢吃包子的你可别坐过它了。
准备需要的食材，面团部分：酵母3克，温水140克，玉米粉25克，普通面粉275克。
馅料部分：苜蓿菜一把，鸡胸肉一块，生姜少许，食盐1小勺，白糖1小勺，蚝油1勺，食用油3勺。
步骤一：用备好的温水将酵母化开，将玉米粉和普通面粉倒入碗中。玉米粉为粗粮，可以帮助肠胃消化，做包子馒头时放点，味道香甜又营养。
步骤二：融化好的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至看不到干粉。再下手揉成偏软点的光滑面团，最后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
步骤三：苜蓿菜，每一枝嫩绿的茎上都有三片小叶子，脆绿鲜嫩，一片黄叶也没有，都不用摘理，直接放清水中浸泡一会儿后再清洗干净。锅中烧开水，放入苜蓿菜，焯烫变软后捞出，再迅速冲一下凉水。
步骤四：拎干水分，放到粘板上用刀切几下，再放入绞肉机中。把生姜和鸡胸肉清洗干净，切成小块也放入绞肉机，然后加入1小勺白糖、1小勺盐、1勺蚝油和3勺食用油。
步骤五：油可以稍微多放点，因为苜蓿菜吃油，加上鸡胸肉也全是瘦肉。用绞肉机搅成菜肉泥，做包子馅不用绞得太细，那样就没有口感了，然后盖上盖上放冰箱冷藏备用。
步骤六：这时面团也发好了，发酵好的面团比原来大两倍，手指戳洞不回缩不塌陷，拉开来有很多的蜂窝气孔。案板上撒少量的干面粉防粘，把发酵好的面团放在案板上揉搓排气，直至把面团揉光滑。
步骤七：然后再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚四边薄的大圆片，中间放上适量的苜蓿鸡肉馅，按自己喜欢的方式捏褶包。（包不好看无所谓啦，主要是看馅料好吃就行呢）
步骤八：蒸锅中加适量冷水，把包子生胚一一摆到蒸屉上，每个之间留有一些空隙。然后盖上锅盖，不要开火，让它再饧发20分钟左右。
步骤九：当包子体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹，冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸13分钟，关火后焖3分钟再开盖。
蒸好的苜蓿鸡肉包子饱满蓬松，鲜嫩清香，荤素搭配非常的健康营养呢。这包子最适合在早餐的时候吃上两个啦，味道好营养好，吃着心情愉悦。
