没有任何甜酒能像这款波尔多酒一样受此殊荣，不可否认，这款白酒之王的品质在近年来的确退步神速。尽管如此，并非所有瓶身标有“梭甸”二字的酒都是品质保证的百分百好酒。
梭甸最早是以酿造不甜的红酒起家，约在17世纪时才开始酿造白葡萄酒，而且是不甜的白酒。当时的白酒相当清淡，因此荷兰商人还必须掺入白兰地来加烈酒。1787年，前美国总统杰佛逊品尝过依奎姆酒庄(Chateau d’Yquem)的白葡萄酒后念念不忘，特别写下梭甸酒是法国最好的白葡萄酒，仅次于香槟酒及艾米达吉酒之语。至于梭甸地区到底何时开始酿制甜白酒，已无人能确定。有人说依奎姆酒庄在1859年因为葡萄过晚采收，而导致部分葡萄感染到贵腐霉菌；有人则认为时间应该往前提早23年，当时有一位叫做弗克(Focke)的德国酒农将贵腐霉菌的相关知识从莱茵河传入法国。不管哪种说法正确，总之1859年的依奎姆甜白酒在俄国宫廷大受欢迎，从此梭甸甜白酒的盛名便历久不衰至今。
梭甸产区最好的酒庄，包括依奎姆、丽乌塞克(Rleussec)及梭杜劳(Suduiraut)等酒庄都位于西罗纳河附近的小山丘上，河面产生的薄雾有利于贵腐霉菌的形成。丽乌塞克酒庄(Chateau Rieussec)是梭甸酒区数座最值钱的葡萄园地之一，地点就在靠近西罗讷河的缓坡上，拥有生产优质酒的最佳条件。依奎姆酒庄拥有最好的地理位置，同时也坚守严谨把关的传统，费尽心力分批采收葡萄，甚至在收成不够完美时，放弃推出当年份酒。
梭甸法定产区可以将巴萨克包括在内，近年来因为减少在酿酒过程中加入氧化硫，使得本区的酒质提升不少。虽然如此，只标示为法定产区的梭甸酒还是少碰为宜，而且区内许多小酒庄连在好年份时酿出的酒也令人不敢领教。
这种情形只能归咎于相关单位拒绝梭甸酒区将次等酒以其他酒名销售，不像邻近的西隆酒区(Cérons)就可以将品质较差的葡萄酒挂在格拉夫酒名下上市。梭甸酒区有两种选择:一种是梭甸甜白酒;一种是不甜的白酒，后者以波尔多白酒(Bordeaux Blanc)为酒名销售(售价往往过高)。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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