绿衣鹅片
材料：
原料：
本地鹅1只，青葱节50克，红花椒10克。
调料：
盐、味精、鸡粉、辣鲜露、葱油、木姜子油、花椒油各适量，红卤水1锅。
制作：
1、本地鹅宰杀治净后，放红卤水锅里小火卤约40分钟，捞出来晾凉，再取净肉片成片。
2、红花椒先用清水泡一下，再与青葱节一起剁成椒麻糊，纳碗并加入盐、味精、鸡粉和少量的辣鲜露、葱油、花椒油和木姜子油调匀，待放入鹅片拌匀后，装在垫有黄瓜片的盘里，即成。
荠菜鲜蘑深海鲽
原料：
鲜口蘑150克，龙利鱼200克，荠菜50克。
调料：
A料（盐、味精、蛋清、生粉）
盐3克，味精5克，糖3克，鸡汁3克，鸡精2克，鸡油15克，高汤800克。
制作：
1、鲜口蘑洗净后一切四，拉油备用。
2、龙利鱼切成小块，加A料抓匀上浆，入沸水汆至五成熟；荠菜洗净切末。
3、锅内放鸡油烧热，下入荠菜末略煸，倒入高汤，放口蘑块、龙利鱼块，调入味精、糖、盐、鸡汁、鸡精，勾芡后即可出锅。
制作关键：
出菜速度要快，一般用时1分半钟之内，以免荠菜颜色变暗。
娇子雪山
此菜将紫薯与酸奶结合，造型美观，酸甜怡人。
原料：
大紫薯500克、葡萄干20克、红绿丝10克、干桃仁20克、鲜橙皮丝2克、圣女果1个、炼乳20克、白糖10克、酸奶200克。
制作：
1、将大紫薯洗净蒸熟，去皮后捣成泥。葡萄干、红绿丝切成细粒，干桃仁拍碎，备用。
2、紫薯泥纳盆，加入葡萄干粒、红绿丝粒、干桃仁碎、炼乳、白糖拌匀，装入模具中压紧，倒扣入深盘内。
3、往紫薯泥上浇上酸奶，撒入鲜橙皮丝，以圣女果、薄荷尖装饰即成。
