淄博说 酷暑难捱,如何清凉一夏?

旅游 小肥牛爱吃草 2022-05-24 17:23

原标题:淄博说 酷暑难捱,如何清凉一夏?

中国人有句古话,叫做「民以食为天」。这句话充分表达了食物对人类的重要性,对人类来说,食物早就已经不再仅仅是维持基本生存的「动物性需求」,它已经成为了能够带给人们幸福和快乐的存在(这是中华小当家说的)。而在不同的季节,能够带给人们幸福的食物也有所不同。眼看今年的五月已经走到了尾声,天气越来越热,在这种炎热的时节,淄博人的食谱中便多了许多消暑解渴的美食。

冬至饺子夏至面。作为淄博老工业城市的另一条重要产业支柱,淄博的农业发展水平也相当可观。夏天的充足日照使农作物在蓄果期内迅速积累大量养分,这一时节又恰逢新麦丰收,因此淄博人夏天的食谱中最不可或缺的,就是凉面了。

将面条过水烫熟,捞起来在冰水中一湃,原本绵软的面条便变得Q弹爽口,嚼劲儿十足。浇头更是简单,新鲜的黄瓜胡萝卜切丝儿再拌进麻汁香油豆瓣酱,吸溜吸溜能吃掉一大碗。若是不爱吃素,炒肉燥也好,打肉丸也罢,随你怎么搭配,都是人间美味。

除了凉面,夏天还是吃瓜的季节。在夏天的众多瓜类中,黄瓜生津解渴,苦瓜清热解毒,西瓜甜脆多汁,这三种瓜都是解暑神器,西瓜黄瓜都不必说,原本就是很多人的心头好,但是苦瓜就不一样了。苦瓜味如其名,既苦又涩,很多人都对它敬而远之。殊不知,苦瓜不光能清热解毒,营养丰富,具有极强的保健功效,还拥有「不将己苦传他人」的高尚品质——苦瓜虽苦,却不会将苦味传染给同炒的其他食材。苦瓜也因此被中国古人誉为「君子菜」。

苦瓜的苦味确实很难让人接受,但只要处理得当,通过焯水、去除内瓤白膜等方式,苦瓜的苦味就会淡化很多。如果实在无法接受,还可以选择糖腌蜜渍的方式做成蜜饯果脯。所谓不吃三瓜不过夏,说的就是这了。

夏季解暑美食众多,但毕竟大多是生冷食物,湿寒气重,吃货们大饱口福的同时也要注意,生冷食物很容易对脾胃造成影响,若是一时贪食,伤了征战美食界的「兵器」,那可就真的凉了。

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