丽水 · 遂昌县，一个历史悠久的县城，漫长的时光中，这座小城创造出了许许多多的美食，每个遂昌人都是“好”吃又“懂”吃的行家！这座小城简直就是吃货们的天堂！
了解遂昌美食，从一顿风炉“火锅”开始
来到遂昌，不吃风炉等于没来。
风炉宴是遂昌最具代表的美食，它上过央视， 被评为“浙江最具特色火锅No.1”。
”风炉”是遂昌传统火锅的统称，只取最当季的食材，如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......
它的做法也不像其他火锅一样随烫随吃，而是要将各种搭配好的食材先炒再盛入砂锅，下面生起木炭小火慢慢煨。
在各种风炉宴中，三层楼火锅是最具代表性的。它是用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上盐卤煎豆腐和猪血，最上面则是红烧肉。
此外，鱼头锅、黄牛肉萝卜丝锅也是超推荐的风炉锅。
店铺推荐：厨娘·牡丹亭、风炉记忆、好川人家农家
遂昌三大本地特色美食
01.焦滩鱼头
焦滩鱼头选用当地乌溪江里的生态鲢鱼，将鱼头煎至外焦里嫩，然后放入农家豆腐和黄瓜，用薄荷叶覆盖，用炭炉加热，汤又辣又鲜。
店铺推荐：老梁私房菜
02.香藤炖土猪脚
这道菜加入香藤，减轻了猪蹄原本的油腻，增添了独特牛奶香的草本味，而香藤根作为中草药，有行气化湿，活血止痛的作用。
03.菜冬笋排骨锅
生长在遂昌的冬笋，浸染的都是纯正的山泉水，肉质细嫩，味道鲜甜。再辅以排骨的鲜香和腌菜的咸香，味道非常棒。
面食也是遂昌美食中不能错过的味道
01.竹炭面
遂昌是中国竹炭之乡，当地竹炭产业已发展到美食界了。其中，最典型的就是竹炭面，它是将食用碳粉加入面粉中调匀、擀薄、切条，口感爽滑有嚼劲。
店铺推荐：竹炭博物馆
02.粉干
遂昌的代表美食，一定有粉干一个。做法很多，汤的、炒的、装在砂锅里的或者凉拌后装盘的……每个店主打的特色都不一样。
店铺推荐：焦来北、妙高苑面馆、砂锅粉干店、京九e族鸭头馆
03.山粉鳅
山粉鳅是现挖的番薯提炼出粉再倒腾成鳅，和粉成薄饼，切成条状，自带嚼劲口感搭配遂昌经典的雪菜肉丝，口感更嫩软滑。
店铺推荐：阮氏小吃
04.黄米粿
遂昌黄米粿吃出了当地人的一大特色，上过浙江卫视舌尖上的美食。它的口感像年糕，Q糯厚实有韧劲，还有着淡淡的草木香。
店铺推荐：小娘舅家常菜
遂昌街头巷尾种类繁多的小吃，让人流连忘返
01.长粽
长粽有的裹着经典梅干菜，有的裹着流油咸蛋黄，有的裹着绵密豆沙，还有的则裹着红枣鲜肉。最推荐经典的梅干菜猪肉粽，吃起来香糯缠绵，肥而不腻。
02.油桶馃
油筒粿有南瓜馅和酸菜馅，看上去金黄而脆，外观非常悦目。一口咬下去，外酥里嫩，真的好吃。
03.千层糕
千层糕也叫作早米糕，是遂昌当地人忘不了的童年美味。
做成的千层糕颜色由碧绿与橙红，除了浓郁的大米香气外，还带有丝瓜的香气，口感软糯Q弹。
04.青粿饼
青粿饼加入了鼠曲草和出的米粉胚，不仅颜色好看，还夹带了草香。通常有咸口的葱油饼和甜口的青粿饼。
店铺推荐：青粿饼摊
交通攻略
自驾：
遂昌县城距杭州296公里，距丽水96公里。龙丽高速公路和50省道、51省道穿境而过，因此江浙沪的游客自驾是最方便的交通方式。
高铁：
遂昌境内有高铁站遂昌站，乘坐高铁在此站下车即可。
