一次和朋友相约去旅行，在饭店点了一份小炒肉，是用腊肉炒的。虽然吃过很多腊肉，不知怎么得，这一次我就忽然爱上腊味。香辣有嚼劲，感觉太好吃了。
于是家里就备足各种辣味，腊肉腊肠腊鸭腿......今天用腊鸭腿做一道家庭小炒，简单好吃，香辣十足，一周吃7次都不会腻。
准备食材
笋干用清水泡软，泡发的时候，多次换水，泡好后洗净备用
腊鸭腿2个切块
花椒1小把
干辣椒5颗
小米辣2根洗净去蒂切圈
葱半根去皮切段（葱白爆锅用，葱叶出锅前爆香用）
姜一块去皮切片
蒜2瓣去皮切片
生抽2勺
料酒2勺
鸡精1调味勺
清水适量
做法
辣鸭腿2个剁块，冷水下锅，焯水捞出备用。
锅中热油，放入花椒干辣椒爆香，放入葱姜炒出香味。放入腊鸭腿翻炒出香味。
加入泡好的笋干翻炒出香味。加入生抽增色增香，翻炒至腊鸭腿和笋干上色。加入料酒去腥增香，翻炒均匀。
加入没过食材的清水，大火烧开盖上锅盖转小火，慢炖15分钟左右。
15分钟后，鸭腿和笋干差不多都熟了，打开锅盖，放入1调味勺的鸡精翻炒均匀（如果不喜欢鸡精，可以不放）不用加盐（口味重，根据自己口味添加）
大火收浓汤汁，加入切好的小米辣和葱叶，翻炒出香味。
这样辣鸭腿就完成了。最后装入自己喜欢的容器中，就可以开吃啦。
香辣十足，肉质紧致有嚼劲，笋干香脆。真的特别下饭。喜欢的小伙伴可以试试啊！
