胡辣汤,让河南人爱到骨子里

旅游 花落运星座 2022-05-25 14:28

原标题:胡辣汤,让河南人爱到骨子里

“喝上一小碗,出了一头汗,

身体排毒又暖胃,满汉全席也不换!”

在河南,一个元气满满的早晨,定是从一碗热气腾腾的胡辣汤开始。

河南人到底有多爱胡辣汤呢?

当年《舌尖上的中国》前两季,因为没有提及胡辣汤,还受到广泛的非议。

可见,湖南人爱胡辣汤,爱到了骨子里。

古代“御汤”,以胡椒御寒

胡辣汤关键的一味调料——胡椒,在中医里有驱寒功效。

胡椒出产于西域,早期在中原属于珍贵的香料。

相传,在明朝嘉靖年间,严嵩为了讨皇帝欢心,就在延年益寿的药方里加入了胡椒,然后烧做成汤,给皇帝饮用。因为味道绝佳,龙颜大悦,赐名“御汤”。

到了清朝,慈禧也品尝了这“御汤”,并且赞不绝口。

随着交通的发展,胡椒逐渐普及起来,河南老板姓的餐桌上也出现了以胡椒味调料的汤。

清官于谦到河南做巡抚期间,有一次受了风寒。他在路边一家“胡记”饭铺,喝了一碗火辣辣的汤,一时间浑身辣得出了汗。到了第二天,风寒竟然几乎痊愈了。

为了表示感谢,于谦便用掌柜的姓作为汤的名字,取名“胡辣汤”。

胡辣汤这些有趣的来由,虽然不知真假,但也可以博大家一乐。

胡辣汤成非遗,河南人却“打起来了”

2021年公布了一批国家级非物质文化遗产,其中有很多地方特色小吃。比如福建的沙县小吃,广西的螺蛳粉和桂林米粉等等。

当其他地方的人都在为自己家乡非遗项目“打call”的时候,这边河南的小伙伴却快要“打起来”啦!

原来,胡辣汤在河南过早江湖里,“大佬”地位虽然不可动摇,但派系有很多,有逍遥镇、北舞渡、方中山、开封、驻马店、淮阳等众多派系。

这其中,最被大家所熟知的是逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。

逍遥镇胡辣汤

胡椒,是逍遥镇派当仁不让的“主角”。一口鲜香入口,立刻就能在味蕾上感受到热辣之感。

逍遥镇派也是最“出圈”的派系,在全国的影响力最大,在镇上形成了成熟的产业。镇上有不少老字号店铺,还办起了培训班,把技术和料包销往全国。

北舞渡胡辣汤

北舞渡相对于逍遥镇来说,味道略显清淡,主要凸显的是肉味。汤底是用三十多种草药熬制出来的,再配上经典的胡椒、辣椒、花椒等香辛料,小火慢炖,让肉味与其他味道完美地融合在一起,不过分辛辣,却又温和迷人。

万物皆可配,胡辣汤YYDS

就像豆浆要配油条,豆汁儿要配焦圈,那胡辣汤要配着什么吃?

答案是:什么都可以配!

胡辣汤+水煎包

一口水煎包,一口胡辣汤,美得冒泡泡!

胡辣汤+油馍头

油馍头也是河南的特色小吃,迷你版油条,充分吸收汤汁后,又油又香又鲜。

胡辣汤+菜饺

菜饺就是在面皮里包上馅,放到油锅里炸,和胡辣汤配着一起当早餐,再满足不过了!

胡辣汤+饼子

干配稀,清淡配重口,胡辣汤和饼子的搭配,既是“反差萌”,也是绝妙搭档。

胡辣汤,永远的神。

只要发挥你的想象力,就没有它不能搭配的美食!

来到郑州,不来尝一尝这让人念念不忘的胡辣汤?

如果不在郑州,现在也有胡辣汤料包售卖,只需要准备上几样自己喜欢的食材,切成小丁,就可以自己在家做出一碗热辣又暖心的胡辣汤啦!

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