前段时间，美食君在网上看到由四川雅安为湖北的人民送去了50吨爱心蔬菜，而里面的儿菜成了大家关注的焦点。菜是好菜，可对于打屁股长大的湖北人来说从未见过，而且长相奇特，从叶腋处长出膨大的芽块，一个紧挨着一个，呈宝塔形，造型实在美观，却一时不知如何下口。它的叫法也有很多种，大头菜，娃娃菜，芥菜，更有青菜一说。当然，一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把娘亲围在中间。一母多子，这大概就是"儿菜"官方叫法的来由了。由于北方一些地区季节温度的差异较大，并不适合它的生长，所以湖北同胞的反应实属正常了。
还记得美食君第一次吃清炒的儿菜，留下的印象并不好。掰下来的儿菜就像花苞一样，外叶碧绿，内心洁白，就像切肉一样切成薄片，入锅翻炒即可食用。但美食君吃着肉质偏软，还带着一丝微苦。后来接触多了才知道，可能是挑选的儿菜比较老，所以口感不佳。
不过也有网友表示，这几年在北方市场少有销售，只是很少有人买来吃。在南方儿菜的售价就不低，尤其是刚上市的时候，加上运输成本，自然是比不过北方当地盛产的白菜，萝卜了。不仅价格高，还吃不惯，这根本不符合北方人麻袋式买菜的风格。
这种在南方常见的奇特蔬菜，不吃菜叶不吃梗，但做法有很多，可凉拌可爆炒，湖北人民可别小瞧了它，烹饪方式选对了，味道够鲜脆。而且它长得肥硕，包裹紧实，清水冲一冲就干净了。
美食君最初吃的儿菜就是用最简单的爆炒。直接将油加热后，加入葱姜蒜炝锅，炒出香味后下入儿菜翻炒，最后加盐，鸡精等调味出锅。时刻注意火候，如果炒的时间过长，菜心就会失去原本脆爽的口感。如果口味比较清淡的朋友，可以滚刀块后水煮，捞出蘸着酱油吃也十分鲜美！
当然，为了考虑到湖北人嗜辣的喜好，儿菜凉拌时，可是试试加这份万能凉拌汁。碗中加入葱姜蒜末和小米辣，再放入一大勺辣椒面和一勺炒熟的白芝麻。锅中热油，放入花椒炸香，待油温烧至冒青烟时即可将花椒捞出，大概在200摄氏度左右，高了容易炸糊。将花椒油“哗”地浇入碗中，立马用筷子搅匀，防止受热不均匀。接着加入适量的白糖，米醋，混合后再加点生抽，蚝油增鲜，最后加入盐，鸡精和五香粉等调味，最后根据个人喜好撒点葱花或香菜，搅一搅倒入准备好的儿菜上，拌匀就可以上桌享用啦！
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