寒风凛冽，各地出现大降温，南方的天气也特别凉飕飕的，身体处于最虚弱的时候，身体需要进补各种营养，优质的蛋白质和钙质要多吃，其中腐竹是优质的高钙食材，木耳含有丰富钙铁，里脊肉也含有许多蛋白质，三种食材一起炒着吃，吃起来荤素搭配，美味又解馋，下饭下酒非常不错。
还记得，大学的时候，经常去学校食堂吃饭，经常点食堂的木桶饭，其中有一道腐竹烧肉片很受欢迎，以前物价非常便宜，一盘才8块钱，现在肉价和菜价都上涨了，自己现在想要吃，饭店一盘38块，非常羡慕大学的时光。今天晚上去超市购买一块里脊肉，里脊肉特别鲜嫩，搭配家里的腐竹和木耳，简单炒一盘，孩子老公抢着吃，别不懂吃。深冬，遇见这菜别错过，每天炒一盘，补钙补铁，不吃可惜了。
【木耳腐竹炒里脊肉片的食谱】
食材清单：准备优质干腐竹（干腐竹是经过加工后的优质豆制品，干腐竹利于储存不变质，随吃随取，泡一泡就能够吃，腐竹要非常干燥，闻起来有一股股豆香味，不能有酸味和异味，泡好的腐竹尽快吃，避免影响口感），优质黑木耳28克（黑木耳是餐桌最常见的菌类，木耳的表面色泽黝黑，表面有一些白霜，这样的黑木耳品质高），准备里脊肉200克（猪肉最嫩要属里脊肉，肉质脂肪含量少，肉质鲜嫩，特别适合炒肉片，小编就很爱吃），准备一些红辣椒，姜蒜少许，挑选青椒一个，若干生粉或淀粉，植物油若干，胡椒粉，食盐，原味酱油若干，其他。
烹饪难度分析：腐竹一定要泡发正确，里脊肉切成若干片状腌制好，肉片的烹饪火候很关键，难度5颗星。烹饪步骤：
1：干腐竹蜷缩在容器里，提前用温水加食盐浸泡（时间太短容易泡不开，热水和冷水泡出来内心是硬的，加上食盐能够快速泡软腐竹）
2：准备好黑木耳用温水泡软，剪掉一些黑色的根蒂，将生姜和蒜切成细末，干辣椒洗净切成细丝。
3：炒锅里面加上清水，盐和若干小苏打，煮沸丢入黑木耳烫一下，木耳泡在冷水里，如果觉得木耳太大，可以切成块备用。
4：里脊肉去掉一层白色筋膜，里脊肉切成厚度相同的片，肉片用一些食盐，少许原味酱油，蚝油和生粉腌制，肉片被生粉包裹，肉片就更嫩滑了。5：热锅凉油烧热，等待烧出锅气来，加上里脊肉片，用锅铲迅速搅动片刻，分别调入姜蒜末，迅速爆炒至猪肉变色了。
6：里脊肉片全部盛出，趁着锅底还是热的，继续加上油若干，加上青椒和干辣椒丝，炒香后放入黑木耳和腐竹，大火爆炒一分钟左右。
7：锅里添加食盐，少许味精和生抽，调入炒熟的里脊肉片，迅速翻炒一会儿，还可以加上少许水淀粉，翻炒片刻，收汁出锅，这道木耳腐竹炒里脊肉片就做好了。
