盛夏的来临，气温的飙升，让我们的胃口也肉眼可见的下降了，如果不是有一些下饭菜，我真的会“被减肥”。所以一些凉拌菜变成了饭桌上的常客。今天就来做两道我经常吃的菜，一是用我们最常见的鸡蛋，做成的一道美味小菜，我认为我的这个吃法绝对是最好吃的，可以和最著名的番茄炒鸡蛋媲美。一道是我们最常见的凉拌小菜——芹菜拌花生米。不管是平时做配菜吃还是下酒吃，都是特别不错的一个选择。
灵魂炒蛋的做法步骤如下：
食材准备：鸡蛋五个，小葱三根，各种调味料等等。
第一步：单手将五个鸡蛋打入碗中，向蛋液中加入一点的盐，几滴白醋，这样的鸡蛋炒起来会更加的蓬松，口感更好，搅拌均匀，直到完全没有蛋清，不然炒出来的鸡蛋会有白色的，追求完美嘛！白色是不允许有的。直到鸡蛋表面会有一层细密的泡泡，就可以了，备用。将小葱切成葱花备用。
第二步：调一个最关键的料汁，向碗中加入一点辣椒（有点那个味就行，也就为了促进食欲），淀粉，香醋，白糖，蚝油各一勺，生抽两勺，半碗清水，搅拌至完全化开，备用。
第三步：锅中加入油，油不要太少，否则鸡蛋容易糊锅。等到鸡蛋凝固以后，分成大块儿一点儿的鸡蛋块儿，再将调好的灵魂料汁倒入鸡蛋中，先让料汁种的淀粉凝固一点点，汤汁会变得浓稠，然后翻炒均匀，出锅，撒葱花，这样就可以装盘了。
这是一道灵魂炒蛋，我是吃过一次就爱上了，做法简单而且简便，最重要的是味道太棒了，这是一个超级下饭菜！
芹菜富含大量的纤维素，促进肠道的蠕动，帮助我们将体内的垃圾排出体外，所以芹菜又是减肥期最常吃的蔬菜之一。它还具有消肿的作用，对高血压也有一定的控制作用，最让我惊奇的是，芹菜中的钙含量也特别高，有助于帮助我们的骨骼更健康。
凉拌芹菜花生米的做法如下：
食材准备：芹菜，花生米，各种调料、调味料等等。
第一步：挑选出无杂质的花生米，放到清水中，提前浸泡三小时左右，这样浸泡过的花生米，会熟得更快，入味儿也会更足。
第二步：将芹菜叶子留存，这个菜我们只需要用到芹菜的根部，切段，备用。
第三步：煮花生。锅中加入半锅清水，加入一勺盐，我们准备一个调料袋，袋中放入一把花椒，四个大料，然后把调料袋放入锅中，水烧开以后将浸泡过的花生下入锅中煮15分钟左右，这个时候的花生米就熟了。煮熟以后，将花生米捞出沥干水分。不得不说，这个味道真的是太诱人了!!
第四步：重新起锅烧水，水中加入一小勺盐和几滴食用油（这样超过水的芹菜，会保持颜色的翠绿），芹菜段下入开水锅中焯水，颜色变深，捞出芹菜，捞出的芹菜凉白开中过凉。等到芹菜的温度完全降下来以后，将芹菜捞出，沥干水分。
第五步：起锅烧油，油热以后，我们将一把花椒和两颗大料，下入锅中炸，一定要用小火，找到花椒，微微发焦的时候就可以关火，我们把花椒和大料捞出来，只需要用到找个花椒的油。这个油的香味是非常非常香的！
第六步：我们将煮好的花生米和芹菜放入刀同一个碗中，将炸好的花椒油倒入碗中，适量的盐、蒜末也加入碗中，搅拌均匀，这个香味立马出来了，装盘即可食用。
这样一盘颜色翠绿，口感爽口的芹菜花生米就做好了。
不说了！我得去干饭了！今天的这道小凉菜，特别符合闺蜜的胃口，她快要给我吃完啦！今天也是简单快乐而又美好的一天！