河虾
河虾
是优质的淡水虾类。它不仅肉质细嫩、味道鲜美；而且营养丰富，它是典型的高蛋白低脂肪水产品，同时含有丰富的镁元素，对保护心血管系统，防止动脉硬化，预防高血压及心肌梗死有很好的疗效；它还有很好的通乳作用，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；河虾体内还富含虾青素，它是一种强抗氧化剂，广泛用于化妆品，看来它不仅美味，而且有很好的驻颜美容功效，给怀孕的老婆吃是最合适不过了。
河虾
多栖息于江河、湖泊、溪沟的水生藻、草丛中，在全国各地均有分布。随着养殖技术的发展，河虾已进入推广养殖阶段，与普通水产养殖相比，它对水质和生活环境要求更高。野生的河虾生活的地方，它就是当地环境和水质好坏的风向标。
今天起了个大早，无意间发现有农家小贩有活的河虾售卖，很是难得，但河虾吃的就是新鲜，离开水就无法存活，家里三个人的买一斤的量足够吃了。
今天为大家推荐的炒河虾，酥脆可口、营养美味，佐餐下酒超棒。
食材：
新鲜河虾1斤、葱姜适量
调料：
盐适量、花生油40克
操作流程
1.
买的新鲜河虾清洗干净，姜切末、小葱切葱花备用。
河虾清洗干净
2.
锅洗净烧至冒青烟关火，放入花生油烧至六成热润好锅，放入洗净的河虾大火翻炒，炒出河虾表面的水气。
花生油烧热，放入河虾翻炒
3.
当水气炒至挥发殆尽后，保持火候不变，再加盐调味、姜末去腥，继续翻炒至虾壳酥脆、色泽通红、壳肉分离后撒入葱花起锅装盘。
水汽挥发后，加盐调味
炒至虾壳酥脆
一道酥脆、鲜美可口的炒河虾就做好了，我今天用油量要多一点，半炒半煎的烹调技法，相对酒店采用大量的油炸法，做法更健康，一锅成菜，营养流失少。河虾的虾枪比较硬且扎嘴，炒和煎相互配合，当虾壳、肉分离，外壳酥脆时，放在嘴巴里就听到一声脆响，那个香啊！再小酌一杯，过瘾！