小酥肉这几年变成了红人，无论是川味火锅还是南北菜馆都能看见他的身影。吃法也很多，干吃、做汤、红烧都可以，今天就给大家介绍下小酥肉的制作方法，会了这一步随便你怎么吃。
材料：瘦肉500g
鸡蛋两个
姜末一勺
调料：盐少许、黑胡椒粉一勺、料酒一勺、生粉一勺、面粉两勺。
做法：
1:把瘦肉切成条状，放入姜末、盐、料酒、花椒粉腌制五分钟。
2:盆里打入鸡蛋，加盐、生粉、面粉胡椒粉搅拌成糊状。
3:把腌好的瘦肉条放进面糊里。锅里放油，油热后，转小火，放入裹着面糊的肉条，炸制金黄色后捞出沥干油分。再下锅复炸一次就可以了。
小贴士：这样炸出来的小酥肉直接吃也很好吃，只要炸好了，做汤做火锅都是不错的选择。一定要复炸一次，这样口感才会酥脆。