炝炒青菜，多加这2步，青菜翠绿柔嫩，香辣可口
青菜是每一个中国家庭离不开的一种蔬菜，可是还是有些朋友炒出的青菜口感不佳，色泽发黑不好看，炒青菜看起来是很简单的家常小菜，其实做起来还是有些小窍门的。那么如何才能把这种最普通的食材作成一道饭桌上的抢手美食呢？今天林子就给大家分享我炒的一道炝炒青菜，炒这道菜时我会多加了2步，炒出的青菜翠绿、油亮、柔嫩，香辣可口，色香味俱全。
今天分享的是炝炒青菜，那我就顺便说说青菜的营养，青菜富含维生素A、含维生素C、纤维素、胡萝卜素、钙、磷、镁等营养素，常吃青菜具有宽肠通便、降血脂。活血化瘀、散血消肿、美容保健等作用。青菜虽好但是，但它性凉，所以那些脾胃虚寒的人就不宜多食。好了现在林子下面就与大家分享炝炒青菜的具体做法。
【炝炒青菜】的制作方法：
食材：青菜一斤，干海椒六七个，大蒜三瓣，老姜一小块，色拉油适量，食盐适量，鸡精或味精适量。
制作步骤：
第一步：青菜摘去老叶黄叶后洗净后控干水，洗青菜时可以使用蔬果清洁剂或加入适量的白醋浸泡后清洗，这样可以有效地去除青菜上的残余农药。干海椒剪成小段，老姜洗净切成姜末，大蒜去皮后切成蒜末备用。
第二步：锅中注入清水，水中加入几滴油和少许的食盐，点火将水煮开，水开后倒入青菜焯一下取出控一下水备用，经过这样提前处理过的青菜翠绿、油亮（比平时直接下锅炒多加了一步）；
第三步：炒锅中倒入适量的色拉油，油四成热时倒入干海椒炒香，炒出干海椒的香味；
第四步：当看到干海椒变成棕红色时倒入青菜，青菜下锅后不要马上推开，稍稍等上半分钟，再推开炒匀，这是因为倒入青菜的瞬间菜中的水和油、干海椒激发出干海椒的浓烈的糊辣香味（比平时多加的二步）；
第五步：再倒入姜末和蒜末炒香；
第六步：最后调味，加入适量的食盐、味精或鸡精炒匀就可以关火起锅装盘，美美地享用了。
是不是炝炒青菜多加这两步，无论是色还是味都非常的好，朋友如果你有空也可以试试这样炝炒一盘，相信你的家人会喜欢。