立春了遇到此菜就买，8元1斤，润肠胃降血脂，炒肉特别下饭
这菜就是杏鲍菇，它有个好听的别名叫雪茸，是一种菌菇，肉质肥厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具有独特的淡淡的杏仁香味。杏鲍菇可做菜、药用、食疗于一体的食用菌，营养价值很高，含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。中医认为，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、润肠胃助消化、抗病毒、增强机体免疫能力、防止心血管病的功效。
杏鲍菇有点小贵，8块钱1斤，由于肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、凉拌，做汤及唰火锅，口感都非常好，今天杏鲍菇的做法是炒肉片，特别的鲜香下饭，一大盘被家人一扫光，都感觉没吃够，说下次在这样做来吃。
【杏鲍菇炒肉片】
1、先把前腿瘦肉切成薄片，肉切片，刀要锋利才好切，切好添加2勺玉米油、2勺零添加酱油，拌匀放置10分钟。添加玉米油，炒的时候不粘锅。
2、4块钱的杏鲍菇冲洗干净后切成圆片，大蒜拍扁切成小颗粒，葱白切成小颗粒，葱叶切成段。
3、把杏鲍菇放进滚水中焯水1分钟，控干水分备用，焯一下水的目的是缩短炒的时间。
4、热锅凉油，放入大蒜和葱白翻炒30秒。
5、然后放入肉片中火翻炒。
6、炒香肉片放入杏鲍菇，添加适量盐、少许味精，葱叶子、蘸水辣椒面继续翻炒1分钟后盛入盘中，即可食用。
7、杏鲍菇炒肉片就做好了，这道菜先把肉片炒香，又添加了蘸水辣椒面，菜就更香了，微辣，非常的开胃下饭。