在一些菌类的食物中有一种名叫做海鲜菇的食材，他吃起来味道特别鲜美，而且人们将它亲切的称为缩小版的金针菇，但是味道却比金针菇更要鲜美。有些类似于海鲜，如果直接清炒的话味道就更加鲜美了。虽然爽滑香嫩，但吃多了便会觉得滋味单调，甚至有些腻，这时候你就只需要加入一点点的菜心，让蔬菜的清脆来主导口感，然后以海鲜菇的爽滑来辅助开胃。
两者结合之后，海鲜菇的鲜味中和了菜心的涩味，菜心的清甜也得以保留，再加入适量的清水煮一会，两者的滋味便在汤汁沸腾时逐渐融合，出锅之后，棕黄的海鲜菇和青绿的菜心表面都覆上了一层薄薄的粘液，吃起来爽滑鲜嫩，十分开胃，这就是美味的海鲜菇烧菜心了，它不仅美味，做法也很简单，跟随小编一起来看看吧。
它所需要的材料也很简单，只需要准备些海鲜菇和菜心，再准备些大蒜，干辣椒，盐就可以了，先将菜心洗净，海鲜菇去根部，冲洗干净，然后将干辣椒切碎，菜心和海鲜菇都切成两厘米长的段，大蒜切片，这时就可以往你的锅里倒油烧热了，大约4成热的时候，将蒜片和干辣椒放入，开小火煸炒蒜片至微微发黄就可以了，然后下入海鲜菇，用大火翻炒再加一些清水没过海鲜菇，煮至汤汁浓稠，然后将菜心的菜茎部分下入锅中，煮至断生，微微发蔫，然后最后就可以加入菜叶翻炒成熟了，再加入适量的盐调味就可出锅了，这样一道鲜嫩多汁的海鲜菇烧菜心就做好了。
在这里要注意炒制的时候一定要将菜茎先下锅，因为菜茎要煮很久才能煮熟入味，而菜叶却很快就熟，如果同时入锅，那菜叶就会煮蔫，失去清爽的口感。