缺陷就是太下饭!顺手一炒香喷喷,还没出锅,惹得邻居来敲门!

旅游 一点美味故事 2022-06-07 17:57

原标题:缺陷就是太下饭!顺手一炒香喷喷,还没出锅,惹得邻居来敲门!

缺陷就是太下饭!顺手一炒香喷喷,还没出锅,惹得邻居来敲门!泰国菜里面有很多青菜配蘸酱的吃法。一大盘生菜或者烫青菜配着肉酱一起吃。之前介绍过猪油渣或者三层肉与虾酱同炒的方式,今天另外介绍一道绞肉料理。泰国菜的绞肉料理真的不是只有打抛猪啊!除了口感好,黑猪肉的钙和镁的含量也高于普通猪肉,虽然补钙、镁主要并不是靠猪肉,但多一点总是好事。另外黑猪肉的锌含量还是普通猪肉的2倍左右,所以黑猪肉可以说是贵有贵的道理了。

今天这道菜的泰文是:如果直接字面直翻中文会是:辣椒酱猪肉剁。大家可以用上面那行泰文去搜索一下图片,各位会发现照片的颜色都比我贴出来的肉酱图鲜红非常多。什么呢?因为正统的做法,辣椒粉的量是两倍到三倍……

我的食谱按照非泰国人的逻辑,减辣减糖。如果今天是某位四川人看到这个食谱,我会跟你说:辣椒粉数目字乘二吧!我知道你受得了!提醒各位一下,我照片中的分量是下面的食谱大概乘四倍的数量。回老家做菜我都会把材料分量加大,一口气做多一点方便大家吃。所以不是一杯量杯就有这么多绞肉啊!

泰式辣炒猪肉佐青菜

材料:

绞肉:1杯(标准量杯而不是米杯)

辣椒粉:2大匙

红葱头:5~6瓣(挑大瓣的)

蒜头:6~7瓣

香菜根与联结的茎部:3~4株

(泰国菜使用很多的香菜根部。还有与根部相连的茎。香菜根的气息其实很浓,味道也跟香菜本身有一点差别。)

糖:1大匙

鱼露:1大匙

香菜或柠檬叶:酌量(1小株香菜或者到1~2片柠檬叶)

料理方式:

红葱头,蒜头去皮。进入食物调理机打烂。

不要加水,如果食物调理机是那种不加水不能打烂的类型,请用刀切至细碎或者研磨钵槌烂。

香菜根因为无法在食物调理机里面处理,所以切碎之后用研磨钵打烂。

绞肉加入辣椒粉与把处理过的红葱头,香菜根,蒜头。搅拌均匀。

起油锅,拌炒至熟。

起锅前加入柠檬叶或者香菜即可!

这道菜的可以配白饭,可以配烫青菜或者生菜。

香辣好吃!泰国菜的绞肉不会只有打抛肉啦!试试看这道菜吧!

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